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Consejos

Fondo de cocción con más sabor

Si tenés que hacer varias preparaciones en una misma sartén y todas pertenecen al mismo plato, no la limpies, dejale el fondo de cocción y sólo agregá más aceite si es neceario.  Vas a lograr un sabor más concetrado en el plato final

Budín de pan cremoso

Regalete felicidad y comprate una lata de leche condensada. Cambiá leche entera por la leche condensada más agua para completar y se te va a volar el moño, una delicia.

Salsa más ricas

El secreto de las abuelas, hacelas con tiempo, tapalas, fuego bajo y a reducir por varios minutos.

Tarta de choclo con textura

Si querés que tu tarta tenga diferentes texturas, procesá una parte de los choclos y la otra parte incorporala con granos enteros. 

Risottos cremosos

El secreto es nacarar el arroz y extraer el almidón para una mayor cremosidad. Tip: el arroz debe contener mucho almidón.

Mondongo más tierno

Si creés que la textura es difícil de masticar. Hacé lo siguiente: hervilo desde agua fría, descartá el agua y volvé a hervirlo desde agua fría con vegetales y condimentos. ¡No falla!

Aparato a bomba en el momento justo

No dejes para mañana lo que puede hacer hoy. Poné el almíbar a hacerse justo antes de batir las yemas. Así llegás bien al batido y no perdés volumen.

Masas más tiernas

En lugar de agua ponele yogur, vas a notar una gran diferencia.

Hierbas frescas

Las hierbas cortadas en el momento son más aromáticas que las secas. Aprovechá el sabor de los vegetales.

Isla flotante más alta

Ponele una cucharadita de polvo de hornear al merengue y vas a notar la diferencia.

Matambre con sabor a rico

Dejale un poquito de grasa al matambre, le va a dar un toque distinto.

Cerdo más crocante

Antes de dorarlo, pasalo por almidón de maíz, va a quedar exquisito.

El secreto de los crepes

Ponele a la masa 1/4 de harina integral. Nadie va a saber qué pasó pero te van a aplaudir.

Desafío del cerdo

Ponele de todo al cerdo, queda bien seguro. Animate y contanos.

Scons hojaldrados rápidos

Hacelo fácil, estirá, pintá con huevo o manteca, doblá. Repetí una o dos veces más y listo.

Postres más ricos

Comenzá a utilizar leche condensada en tus postres, van a ser más sabrosos y más untuosos.

Rabas crocantes

Dejá reposar los aros de calamar en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio por una hora. Enjuagalos bien y listos para usarlos en la receta. 

Tartas crocantes

Cociná tus tartas por 5 minutos a horno fuerte (con un peso sobre la masa para que no se deforme) y así será más crocante.

Guisos espesos

Pasá tus carnes por harina para que cuando le agregues el líquido, la harina se hidrate y espese la preparación.

Chocolate templado

Si no tenés chocolate cobertura y necesitás un chocolate templado, simplemente utilizá baño de repostería.

Ajo sabroso

Si querés que tus guisos tengan ese aroma y sabor equilibrados por el ajo, incorporalos con la preparación avanzada, el secreto es que no se quemen.

Marinada a seco

Una marinada puede ser con líquidos o sólo con secos. Si sólo usás especias para marinar tus carnes es una marinada a seco.

Bizcochuelos más esponjosos

No hagas un único bizcochuelo y lo cortes en capas. Tomate un poco más de tiempo y hacé varios bizcochuelos. Cada uno, saldrá más esponjoso.

Brownie sin costra

Tapá el brownie con papel aluminio y evitá la costra que se hace sober éste.

Flan sin agujeros

Para que te salga sin agujeros, cocelo a fuego bajo. Si no a fuego medio.

Matambre arrollado sabroso

Antes de colocar el relleno del matabre y enrollarlo, retirá la grasa. Un poquito le da un sabor perfecto, el exceso es muy intensto y puede ser desagradable.

Adobo fácil

No machaques más. Procesá todas las especias en una licuadora, hechale un chorrito de aceite y listo.

Cocción dos fuegos

Si hacés carne a la pizza a la parrilla, nada mejor que derretir el queso tapando el producto con una fuente metálica con brasa arriba.

Lechuga, lavandina y "juira" bicho

No te olvides de la higiene en la cocina. Lavá bien tus verduras con 2 gotitas de lavandina por litro de agua. 

Pepas con sabor a licor

Derretí el dulce con un poquito de licor y dale un toque distinto a tus pepas.

Piononos blandos

Dejalos en la heladera un rato largo y luego serán más fáciles de manipular sin que se rompan.

Bizcochuelos más maleables

Ponemos un ratito en la heladera y los vas a poder manipular mejor sin que se rompan.

Bonbones brillosos

El secreto es templar el chocolate, aprendé a hacerlo en las clases magistrales de bombonería en las recetas dulces.

Postres congelados

Si en lugar de crema usás mitad y mitad de crema y leche condensada, lo podés congelar y servirlo helado.

Frescura en tus recetas

Si la receta incluye perejil o verdeo, no lo cocines. Dejalos frescos y picalos al momento de servir el plato. Vas a notar una diferencia en el sabor que va a hacer que cambies tu manera de servir los platos. 

Fórmula para tiernizar matambres

La idea es hervirlo durante un par de horas. Podés hacerlo en agua solamente, pero el sabor es un punto importante. Caldo y leche es una buena cobinación para lograr un lindo punto y un sabor exquisito.

Dos fuegos

¿Probaste cocer tus carnes a la parrilla con dos fuegos? Es tan simple como colocar una chapa sobre la carne y brasa sobre ésta. Vas a conseguir un efecto horno ahumado que queda muy sabroso.

Maicena en tus tortas

Cambiá una parte de harina por una parte de maicena en tus tortas, van a quedar más esponjosas.

Gravedad en tus tortas

Usá sorbetes y chocolate baño para generar cascadas de confites.

Dulce de leche corredizo

Si el dulde de leche está muy duro, agregale una o dos cucharadas, de acuerdo a la cantidad, de agua caliente o licor para hacerlo más blando. Vas a poder manipularlo más fácilmente a la hora de decorar o rellenar.

Verdeo crudo

No cocines la parte verde de la cebolla de verdeo, incorporala cruda a último momento. Vas a dar el toque.

Gelatina con licor

¡Probá algo distinto! Hidratá la gelatina con licor, vas a lograr un sabor diferente que le va a dar un plus a tus tortas.

Budines con aceite

Reemplazá la manteca por aceite, es más sano y tiene menos calorías.

Salsas para guisos

Los guisos suelen acompañarse con una salsa picante que se sirve sobre éste una vez en el plato. Pueden ser de distintos ingredientes o varieadades pero suelen ser picante. ¡Animate!

Carnes jugosas

Cuando el juguito de la carne emerge por la parte superior del bife, dalo vuelta. 

Ralladuras saborizantes

Ponele ralladura a tus comidas o tortas. Van a tomar un sabor distintivo y rico. Y tus comensales no van a saber qué es. 

Milanesas gigantes

Pedile al carnicero 1 kilo de nalga en un pedazo y filetealo si llegar a cortar el bife, antes de llegar, dalo vuelta y volvé a cortar otro bife. Y así hasta el tamaño que quieras. 

Salsa blanca más rica

Sumale queso de rallar, es una bomba. 

Vuelta y vuelta

Cortá los bifes de los sánwdiches bien finos y doralos de ambos lados rápidamente. Te van a quedar crocantes y jugosos pero cocidos.  

Emulsionar el risotto

Emulsionar el risotto es más que importante para que la preparación final quede untuosa. Por eso, al final se le agrean unos cubitos de manteca fría que se integran sarteneando.

Bridar las piezas de carne

Bridar las carnes aunque no sea necesario para la cocción es una buena idea para la presentación. El bridado mantiene las formas.

Guisos más cremosos

Dejá remojar las legumbres durante varias horas para que en la cocción sean más blandas.

Milanesas crocantes

Si apanás las milanesas con pan rallado japonés te van a quedar más crocantes.

Espesar la salsa

Una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua y listo. Vas a lograr una reducción más espesa.

Barbacoa perfecta

Pueden faltar un par de ingredientes, pero si querés que sea barbacoa no puede faltar la salsa inglesa, ketchup ni el humo líquido.

Estofado sabroso

Para que un estofado concentre el sabor dejalo reducir por 2 horas, controlale los líquidos para que no se seque y tendrás una explosión de sabor en la boca.

Keppe perfectos

Para que los keppe no se rompan, dejá enfríar tanto la cobertura como el relleno antes de armarlos.

Papas turjentes

¿Se te rompen las papas al hervirlas? Agregale un chorrito de vinagre al agua y ya está, problema solucionado.

Mandioca tierna

Antes de freírla, hervirla durante dos horas, quedará muy tierna.

Brócolis bien coloridos

Para que no pierdan color, hervilos por 3 minutos con una cucharadita de bicarbonato de sodio. 

Ensaladas con diferentes temperaturas

Animate, horneá vegetales y mezclalos tibios con hojas verdes y cherrys. El sabor y textura se aúnan en tu boca.

Sopas cremosas

¡Y sí, para que la sopa sea cremosa ponele un poquito de crema de leche! O bien podés optar por opciones más light como queso crema bajo en calorías.

Limón para el hígado

¡El jugo del limón o algún cítrico te ayudan a digerir mejor las grasas!

Atar el ossobuco

Simple pero efectivo, atá las ruedas de ossobuco para mantener la forma en la cocción. Quedarán bien presentadas en el plato. ¡Un detalle que suma!

Arvejas en el punto justo

Cuando una preparación lleve arvejas y querés que sean crocantes, ponelas en la preparación unos minutos antes de terminar la cocción.

Manteca noisette

Derretí manteca a fuego bajo, va a tomar color marrón y va a oler a avellanas, ojo no la dejes quemar. Usala en pastelería y cambiará el sabor de tus preparaciones.

Masas crocantes

Si utilizás grasa de pella en lugar de manteca, tus masa saldrán más crocantes.

Merengue firme sobre la crema de limón

Espolvoreá la crema de limón con un poquito de galletitas molidas muy finas y listo.

Despegar preparaciones de la sartén caliente

Si se te pega el panqueque o la tortilla ,ayudate con manteca o aceite desde los bordes. La materia grasa se deslizará hacia abajo y ayudrá a despegar el producto.

Milanesas saludables

Si vas a hacer milanesas de arroz o legumbres hacé en cantidad, freezalas y luego las tenés listas para cocinar.

Paella de fideos

¡Si no tenés arroz, salteá fideos finos de sopa y listo! Luego utilizalos normalmente.

Carnes tiernas a la parrilla

¿Querés que el asado te salga espectacularmente tierno? Hacelo lento, muy lentamente. Unas dos o tres horas, a parrilla alta y con buena brasa.

Empanadas árabes y jugo de limón

No uses el jugo de limón en la masa de carne, cocelas y rocialas con jugo justo luego del horno. Son increíbles.

Pollos más sabrosos

El pollo es muy versátil, marinalo por 24 horas y verás que el sabor mejora notablemente.

Vainillas firmes en el tiramisú

Si mezclás un par de cucharaditas de gelatina en el café, las vainillas quedarán más armadas y la base será más robusta.

Masas con manteca

Las masas con manteca suelen ser dificultusas de estirar apenas las tomamos. Por eso, envolvelas en film, llevalas a la heladera por unos 30 minutos y cuando la saques, antes de esitrar, rompela un poquito con las manos y volvela a unir para darle calor y que sea más blanda.

Cebollas más sabrosas

Si las dorás y luego las utilizás en la preparación que las lleve como ingrediente, su sabor será más intenso.

Frituras aromatizadas

Agregá una ramita de romero y un par de dientes de ajo en el aceite una vez que esté caliente. Dale un toque distinto a tus comidas.

Bifes planos

¿Se te curvan los bifes al cocerlos? ¡Fácil, tajealos sobre un lado y listo!

Albóndigas tiernas

¡Sumá pan remojado en leche y te van a salir deliciosas!

¿Se derrite el azúcar en las tortitas negras?

Una vez dispuestas las masas sobre placa enmantecada, espolvorealas con harina, pincelá la harina hacias los espacios entre tortitas, humedecelas rociando agua y recién ahí colocá el azúcar de forma pareja (no por cada tortita).

Lentejas más blandas

Si no tenés tiempo de remojarlas y las tenés que usar, hervilas por 20 minutos y listo! Luego terminás la cocción en la preparación.

Cookies más ricas

Dejá descansar la masa 24 horas, envuelta en film, en heladera, te van a quedar espectaculares.

Cómo conservar frutas sin que se oxiden

¡Fácil! Mientras no las uses, mantenelas, peladas, en agua con limón.

Medialunas más ricas

¡Apenas salen del horno, pintalas con almíbar!

Salsa de dulce de leche

Si querés servir una salsa de dulce de leche con tus tortas. Mezclá dulce de leche con crema de leche en una sartén a fuego bajo hasta integrar.

¡No te vuelvas loco pelando higo!

¡Hacelo más fácil! Hervilos por 5 minutos, luego la piel sale muy fácilmente.

Humedad y harinas

Se vino el otoño y se te humedecen las preparaciones con harina (galletitas, panes caseros, etc). No te preocupes, conservalas herméticamente para prevenir moho. En latas o en bolsas herméticas.

Sin T.A.C.C

Si sos celíaco, no te confíes. Los alimentos sin catalogar pueden ser producidos con contamición cruzada. Siempre tené la preacución de que en su etiqueta figure "Sin T.A.C.C".

Brasear las carnes

Cuando hagas carnes al horno, antes, dorala en sartén con oilva de todos los lados. Te va a salir más rica.

Pan reciclado

Si te sobra pan, guardalo! Luego lo podés utilizar en preparaciones como torrijas, budín de pan, brusquetas, etc. Recetas que podés encontrar en nuestra web.

Aceite de sésamo

Cuando prepares una receta oriental, usá aceite de sésamo, sólo unas gotitas, su sabor es muy fuerte.

Sopa inglesa

Animate y hacés las vainillas caseras, buscá la receta y sorprendé. ¡Te va a quedar más rico!

Papas fritas crunchy

La crocancia de la papa está en las distintas cocción que tiene. Mirá los sí y los no y enterate del proceso paso a paso.

Ojo de bife, el corte más rico

¿Sabías que el ojo de bife es el corte de carne que menos se ejercita muscularmente? Hacelo en tu próxima comida.

Masa de churros

La masa del churro suele reservar mucho aire. Amasala bien para eliminar todo el aire y que el churro no explote en la fritura.

Brócoli por arroz

¿Probaste procesar el brócoli? Su textura y tamaño es muy parecida al arroz. Animate y prepará un risotto.

Caramelo a seco

El caramelo a seco es el que podés revolver con cuchara de madera ya que sólo se utiliza azúcar. La idea es ir agregando azúcar en la sartén, revolviendo y cuando toma el color deseado, agregar más azúcar.

Alimentos saludables para los más chicos

Si tus niños son de los que les cuesta consumir alimentos saludables, seguí los consejos de Diego Sívori. Utilizá alimentos saludables y dales forma de los alimentos que más le gustan a los más chicos: hamburguesa, salchicha, papa frita, etc. Utilizá el ingenio en la cocina.

Derritir dulces

Para derretir dulces a baño de María, siempre es bueno agregar una o dos cucharadas de un medio líquido, por ejemplo: agua, oporto o licor.

Leudado perfecto

Al utilizar levadura tené en cuenta no superar el agua tibia más allá de los 56 grados, no salar la levadura de manera directa y no excederse en la cantidad de azúcar. Cualquiera de estas 3 acciones inhibe al organismo destruyéndolo.

¿Cómo guardar las papas en casa?

Para guardar correctamente un papa hay que dejarla en un lugar donde no llégue la luz ya que de lo contrario se pondrá verdosa.

Cómo espesar un guiso

Para espesar un guiso podes hervir una papa, licuarla en licuadora y el resultado adjuntarlo al guiso. Obtendras un guiso cremoso y de buan textura.

Verduras al microondas

Para blanquear / cocer verduras en el microondas siempre hacerlo en un recipiente de vidrio y con un dedo de agua.

La basura en su lugar

En tu casa tenes que tener el tacho de basura alejado le los utensillos de cocina para evitar la contaminación por cercania o contaco. Lo óptimo es que eltacho tenga tapa y un lugar aislado.

Ojo con los tuppers y el microondas

Cuando compres un tupper asegurate que sea apto para calentar o para freezar alimentos . Lo óptimo para recalentar alimentos, es el vidrio.

No manches toda la cocina con aceite cuando hagas frituras

Si vas a hacer frituras podes cuidar la limpieza de tu artefacto de cocina forrando toda la parte de las hornallas con papel aluninio solo dejando la que vas a usar afuera. Una vez que terminas haces una bollito, lo tiras a la basura y cocina limpia.

Nunca tires el aceite de cocina por la rejilla

Una vez usado el aceite viejo hay que pasarlo a una botella plastica y dejarlo en una aceitera o estación de servicio. Ellos le realizan procesos al aceite para que sea reutilizado.

Una fruta pudre a otra fruta

Cuando hagas las compras en la verdulería y te vendan una fruta/Verdura mala, apartala porque va a acelerar el proceso de maduración de la fruta que esté en contacto directo.

No rompas la cadena de frío

Cuando vayas al supermercado, comprá los alimentos que necesiten frío a lo último así pierden la menor cantidad de frío posible.

Cómo sellar una carne correctamente.

Al dorar o sellar una pieza de carne, siempre empezar por el lado de la grasa previamente salada.

Helados caseros saludables

Almíbar y frutas, nada más, animate, encontrá la receta en nuestra web. 

Hamburguesas más sanas

Cuando hagas hamburguesas, reemplazá la mitad de la carne por legumbres (lentejas por ejemplo). Te van a quedar ríquísimas y además de comer más sano es ideal para que los chicos comiencen a consumir alimentos a los que no están acostubrados.

Cupcakes aireados

Si sumás una cucharada de vinagre o jugo de limón a la preparación tus cupcakes saldrán más esponjosos.

Los no de los brownies

Si un brownie te sale mal, reciclalo, podés rallarlo y hacer trufas o bien budín de brownie (reversión de budín de pan) entre otras tantas recetas.

Mandioca frita

No frías la mandioca directamente. Antes de freírla tenés que hervirla hasta qu esté blanda.

Bombitas de chocolate

Siempre que hagas moldes con chocolate, es bueno rociar el mismo con rocío vegetal para que al endurecerse el chocolate y desmoldarlo, el chocolate no se rompa.

Calamares rellenos

Cuando rellenes calamares, no los cargues demasiado ya que se inflan mucho y puede que se escape por los extremos.

Marinar es igual a más sabor

Si te gusta innovar en la cocina, animate a marinar tus carnes. ¡Agregale sabor a tus comidas!

Dulce de leche para tortas

Si querés que la textura del dulce de leche sea un poquito más blanda, podés mezclar 1/3 de dulce de leche común con 2/3 de dulce de leche repostero.

¿Las pechugas te salen secas?

Remojalas durante 12 horas (10 gramos de sal por litro de agua). ¡Después contanos cómo te salieron!

Recetas al asador

Siempre que cocines al asador tené en cuenta que la cocción debe hacerse con llama constante.

Sabor a la romana

Cuando hagas empanados para pescados condimentá también la harina o pan y la huevada. Más sabor en tus comidas.

Churros para la playa

Probá una receta distinta, 2 partes de agua por una de harina. ¡Animate!

Cómo evitar que la masa se pegue en las manos

Si estás haciendo buñuelos, por ejemplo, utilizá harina o aceite en las manos para evitar que la masa se pegue en tus manos.

Cortar hojaldre de manera perfecta

Siempre que cortes una masa cruda de hojaldre hacelo con cuchillo bien afilado y sin serruchar, en forma de guillotina.

La riga de los ñoquis

¡Si no tenés ñoquera, podés hacerlos con un tenedor, hacelos!

Pan de carne jugoso

El pan de carne suele salir muy seco si no le ponemos algún ingrediente que le de humedad. EL tomate triturado es una buena opción para darle la textura deseada.

Tiernizar la carne al horno

En lugar de vino o cerveza, probá utilizar leche. El corte va a quedar más tierno.

Alfajores helados redondos perfectos

Para que los alfajores no se te deformen, tomá acetato y formá un cilindro del mimso diámetro de la base y cubierta. Armalos, llevalos al freezer y luego al retirar el acetato estarán perfectos.

Ravioles caseros

Siempre que hagas ravioles en casa, cuando pongas la capa de masa superior, antes de presionar para pegar (previamente humedecida la masa en los bordes) remové el aire de forma pareja presinoando con los dedos desde un lado hacia el otro.

Achuras tiernas

Siempre que puedas, herví las achuras en un caldo de leche saborizado por unos 20 minutos o más de acuerdo al tipo de achura que sea.

Frío veloz

Sal e hielo es una combinación ideal para enfríar rápido lo que quieras. ¡Probalo!

Adobo y parrilla

Adobar las carnes sobre la parrilla es una buena técnica para mantener la humedad y el sabor durante la cocción.

Rulos a los ñoquis

Cuando hagas los rulitos de los ñoquis, utilizá un poco de harina sobre la ñoquera. Ta van a salir más fáciles.

Semillas en licuados

Al agregar semillas al licuado estarás sumando nutrientes importantes para tu organismo.

Licuados y vitaminas

Siempre que hagas licuados o batidos con frutas o vegetales consumilos en el momento. Así no perderán sus vitaminas.

Mise en place

Siempre que vayas a cocinar es fundamental tener lista la "mise en place". Es decir tener preparados los ingredientes (lavados, pelados, cortados, etc) para su uso instantáneo y no tener que esperar para utilizarlos durante el proceso de cocción.

Decoración de tortas con crema

Para decorar una torta perfectamente sólo tenemos que seguir dos pasos. Cubrir la torta con crema montada, llevarla a la heladera por unas horas. Volver a cubrirla. Siguiendo estos pasos, al tener una base de crema firme, la decoración será más pareja.

Carnes tiernas para rellenos de empanadas

Una manera de lograr un relleno tierno para las empanadas de carne es cocer cortes de carne duros por 3 horas al horno medio (tapados en papel aluminio y con caldo y guarnición aromática). Luego sólo resta desmenuzarlo.

Vodka a la carne

Macerar la carne con vodka da un toque especial, ¡probalo!  

Guarnición aromática

Siempre que cocines una carne al horno es un buen consejo que en la fuente agreguesa zanahoria, cebolla, puerro y apio en grandes trozos para darle buen sabor.

Quitarle el amargor al pepino

Dejarlo escurrir en sal o bien cortarlo al medio y frotarlo entre sí, va a largar espuma.

Sabor especial

Divertite y sorprendé rebozando tus bastones de pescado o pollo con escamas de papa. Sí, de esas que vienen para hacer el puré instantáneo.

Almíbar para tarta de frutas

Cubrir las frutas con almíbar es ideal para evitar que las frutas se oxiden. Además, les da brillo.

Cuchillos filosos

Una buena manera de cuidar tus cuchillos es limpiarlos solamente con un repasador húmedo.

Salsas espezas

Una cucharada de fécula de maíz en una salsa hace que ésta ligue y la consistencia sea mejor.

Frutos rojos brillantes

Cuando decores tortas, utilizá frutos rojos congelados, serán más brillantes.

Leudado del pan dulce

Al ser una masa pesada, el pan dulce necesita un empuje muy fuerte para crecer. Por eso es aconsejable realizar una masa previa e incluirla al amasijo en la elaboración. Ver recetas de pan dulce.

Garrapiñadas caseras

Podés hacerlas en sartén pero si tenés la posibilidad es ideal hacerla en un perol de cobre.

Dale sabor al pan

Te gusta que el pan esté con más sabor a manteca, ajo o aceite de oliva. Si es casero, hacelo recién salido del horno, sino calentalo. Y untá sobre la miga bien caliente el ajo, manteca o aceite.

Salsas para tortas

Muy fácil, fruta, azúcar, hervor bajo hasta el punto y el secreto: licuar la preparación.

Turrón blanco duro

Si tenés la opción, podés sopletear el bol metácilo en el que hacés el merengue para el turrón. El calor evapora la albúmina de las claras y hace que la preparación sea más dura.

Stollen

Querés innovar en las fiestas, hacé esta típica preparación festiva. Encontrala en la categoría panadería.

Huevos podridos

Si vas a utilizar huevos, es preferible romperlos de a uno y por separado para saber si están buenos o no. Si los rompemos todos en un mismo recipiente y el último está feo contaminará a todos los huevos.

Arrollado de pollo perfecto

Cuando deshuesamos el pollo para hacer un arrollado, es recomendable colocar un film debajo de éste para que luego sea  más facil enrollarlo.

Mayonesas en Navidad

Cuando prepares recetas navideñas, no te olvides que las mayonesas no pueden permanecer mucho tiempo en el calor. Sacala de la heladera a último momento, usala y guardala nuevamente en la heladera junto a la preparación qu estás haciendo.

Carne braseada dorada

Cuando braseamos la carne, dos procesos se combinan. El dorado inicial sobre materia grasa y la cocción larga al horno tapada con papel aluminio. El secreto está en abrir el papel aluminio varios minutos antes del tiempo total para mantener el dorado.

Conservas seguras

Es imprescindible que los frascos en los que guardes conservas estén esterilizados. ¡No te olvides! ¡Cociná seguro!

En la verdulería comprás piña o ananá?

Sabías que lo que conocemos como ananá son realmente piñas? Mirá el informe "Todo sobre al ananá" en los mejores videos de la web y aprendé con Adrián Schirosa.

Bicarbonato de amonio en panadería

El bicarbonato de amonio (ojo, no confundir con otro producto) es útil para preparaciones como los polvorones. Su uso expando la masa hacia los costados generando esas gritas típicas de los polvornes.

¿Se lava el pollo?

Según las especialistas cazabacterias, el pollo no se lava. Mirá el informe en los mejores videos.

¿Se te desarman las croquetas?

Solucionalo fácil, hacé un buen lique con salsa blanca, huevos o crema de leche por ejemplo y reservá la preparación en heladera para que tome buen frío.

Risottos cremosos

Es esencial que una vez lista la preparación, retiremos del fuego la sartén e integremos removiendo con el mando un poco de manteca, hasta que se derrita.

Hamburguesas firmes

Al amasar la carne por unos 10 minutos, la proteína hace que se una y no se separe. Igualmente, si tenés tiempo, es mejor todavía refrigerarlas por un día.

Aceite y manteca para rehogar

La manteca le da un sabor especial a algunos productos. El aceite también pero tarda más en quemarse. Intentá poniendo un poquito de cada uno en la sartén y tus salteados saldrán más ricos.

Medialunas con ese sabor especial

¡En lugar de agua utilizá leche en la masa. Salen espectaculares!

Entraña más tierna

Si cortás la entraña en tiritas de acuerdo a la fibra y luego la volvés a cortar en contra, lograremos un bocado más fácil de masticar.

Cocción al vapor

Al cocer los productos al vapor logramos que los nutrientes de estos se pierdan en menor cantidad y por lo tanto la comida será más nutritiva. Además evitamos aceites y productos similares.

Zapallitos rellenos

Para que los zapallitos no se muevan y queden firmemente parados durante la cocción, simplemente hay que cortarles un poquito de base para emparejarlos.

Edulcorantes

Tené en cuenta que no todos los edulcorantes son aptos para cocción. Si usás el equivocado, durante la cocción el edulcorante se pierde.  

Cremonas más rica

Un secreto para que las cremonas sean más sabrosas es incorporar un poquitod de grasa en la masa.

Ablandar carnes duras

Es muy fácil y funciona muy bien, simplemente hay que cocer la carne por un par de horas en caldo y luego cocerla a la cacerola o al horno según la receta.

Más sabor en las empanadas

Dejá el huevo duro y el verdeo crudo para el armado, no lo integres al relleno en la sartén. Van a quedar más ricas.

Cómo evitar el ácido de la cebolla en la ensalada

Fácil, dejala remojar en agu ahelada por unos minutos.

Congelar scons

¿Sabías que podés guardar los scons en el freezer y justo antes de comerlos descongelarlos en el microondas por 30 segundos? ¡Te quedan como nuevos!

Strudel de varios gustos

El strudel es muy versátil, no sólo podés hacerlo dulce, sino combinar los ingredientes de los rellenos que más te gusten.

Morrones asados

Una manera fácil y rápida de asar los morrones es cocerlos en la hornalla sobre fuego directo. Luego, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Cómo elegir un buen pescado

Una buena manera de saber si el pescado es freso es si debajo de las branquias, el color del pescado es rosado.

Arándanos perfectos

Humectar a los arándanos con un poco de gelatina sin sabor diluida en agua es perfecto para que estos no transpiren.

Cheesecake con o sin cocción

Si hace calor y no querés prender el horno podés utilizar gelatina sin sabor para solidificar la preparación. En cambio, si queremos hacerla al horno debemos usar huevos en lugar de gelatina.

Especias por sal

Podemos evitar consumir mucha sal si optamos por condimentar las comidas con una mezcla de sabrosas especias a gusto.

Salsa de caramelo

Para hacer una salsa de caramelo debemos agregar líquido. Vino, crema o licores a gusto. Tener la precaución de que el líquido esté caliente para que no salpique ya que podemos quemarmos.

Caramelo saborizado con frutas

Si al caramelo tradicional le incorporamos cáscaras de algún cítrico, lo aromatizamos muy suavemente.

Masa blanda, migas tiernas

El secreto es muy simple, si lográs una masa firme pero blanda, luego al coccerse las migas serán tiernas y no duras.

Frutillas maceradas

No sólo azúcar, sino jugo de naranja le dan a las frutillas un sabor muy especial para utilizar en las tortas que más te gusten.

Tortilla rellena

Podés hacerla al horno o frita, sólo tené en cuenta que para poder rellenarla tenés que volcar la mitad de la prepación y cocerla un poco para que al colocar el relleno quede firme.

Aparato a bomba

Ideal para pasteurizar yemas en las preparaciones tales como mousse de chocolate.

Bizcochuelo aireado

Para un bizcochuelo esponjoso, batir los huevos hasta espumar y agregar el resto de los ingredientes de manera envolvente para no perder aire.

Aromatizar aceite

Calentar aceite con pimentón o ajo o especias a gusto puden saborizar el producto de una manera muy especial.

Adobar en la cocción

Si adobamos la carne durante la cocción, de tanto en tanto, nos aseguramos que la pieza esté humectada y sea más tierna.

Empanado perfecto

Para que la milanesa no se abra, es bueno espolvorear los bordes con pan rallado y luego presionar.

Aromatizar la cocción al horno

Una buena vase de vegetales más un poco de vino o caldo hacen la diferencia a la hora de enviar una pieza carne al horno. ¡Probalo!

Milanesas con sabor

Una buena manera de que tu milanesa sea sabrosa es dejarla marinando en la huevada (condimentada y con los extras que gustes) por varias horas y luego realizar el empanado.

Cheesecake firme

Si no tenés el queso tradicional de la receta, podés utilizar cualquier queso untable de textura firme para reemplazarlo o combinar uno firme con uno más blando.

Empanadas más sabrosas

Para darle un sabor más interesante al relleno agregá la cebolla de verdeo cruda al rellenar.

Pollo dorado

¿Querés que tu pollo salga dorado pero no quemado? Hornealo a fuego medio y 15 minutos antes de que esté listo, ponelo al máximo.

Tiramisú cremoso

El secreto es agregar 50 cc de leche condensada. Además de la cremosidad, será más delicioso.

Carnes al horno envueltas en film

Envolver las carnes en film para cocción al horno es posible. Necesitamos de un film de calidad apto para altas temperaturas. Al envolver la carne, los jugos se concentran en el interior y la receta sale más sabrosa.

Relleno con salsa blanca

Para no hacer dos preparaciones y luego mezclarlas, podés hacer todo junto. Primero, hacer el salteado y luego agregar un poquito de manteca, cuando se derrite espolvorear la harina e ir integrando con leche a la vez que revolvemos.

Enrollar el strudel

Como la masa es muy fina suele romperse si lo hacemos sólo con las manos, al ayudarnos con una tela no corremos ese riesgo.

Gelatina semicoagulada

Para que la gelatina sea maleable en la decoración de tortas en conveniente utilizar la mitad del agua que indica el sobre (tanto fría como caliente) y colocarla a baño María invertido hasta lograr el punto deseado.

Equiparar densidades

Al realizar recetas de pasatelería, cuando equiparamos densidades evitamos que una de las preparaciones a integrar haga que la otra pierda consistencia. Para esto, tomamos una pequieña porción de la mayor, la integramos a la menor y luego integramos la menor a la mayor.

Morrón y berenjenas asados en hornalla

Es una técnica muy fácil. Simplemente y con cuidado, quemá la piel de los vegetales de todos los lados. Retirá la piel, las semillas y listo.

El punto de la papa

Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo por su propio peso está a punto.

Más ácido mejor

¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?

¿Se pega la masa?

Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue.

Cocción pareja de espárragos

Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitud.

Jugo de ananá para carnes blandas

¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!

Pan de ayer

Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme.

Arroz y agua 2x1

Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz.

Tapas atascadas

¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir más fácilmente.

Congelar hierbas

Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubito para rehogar.¡Genial!

Miel sólida

¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy fácilmente.

Tortas húmedas

Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad.

Medir sustancias densas

Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo.

Pelar jengibre

Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?

Uvas y vino

Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto.

Rotar cítricos

Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo.

Lechuga fresca

Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film.

Calentar pasta

Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja.

Cáscara de huevo

¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparación.

Manteca rallada

Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina.

Materia grasa quemada

Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud.

Chocolate sabroso

Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean.

Conservar calabaza

Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días.

Mayonesa en el sándwich

La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor sea siempre parejo.

Picar hierbas

Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma.

Especias con sabor

Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores.

Pelar papas rápidamente

Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive con las manos.

Pelar ajos sin cuchillo

Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados.

Más jugo

Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo.

Cherrys en mitades

Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa superior levemente), y pasar un cuchillo filoso por el centro. Vamos a cortar varios a la vez.

Pelar kiwis

Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo.

Precisión al picar vegetales

Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo de la misma. La tabla quedará firme.

Cocer pasta rápidamente

Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción.

Descorazonar lechuga

Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (fuerte). El tallo se romperá y saldrá solo.

Desgranar choclos

Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más grande.

Cocción de pescados

Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase.

Cocer al vapor

Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados.

Nacarar el arroz

Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre tanto en el grano y lo mantenga entero.

Marinadas

Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas.

Cáscara de huevo entera

Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua.

Uso del aceite

Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las preparaciones.

Papas sostenidas

Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más firmes.

Picante

Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas.

Masa recalentada

Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tostador para que quede crocante.

Masas con grumos

Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande.

Pelar frutos secos

Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador.

Aceitunas en buen estado

Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos.

Espacios en la asadera

No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para panadería.

Salar antes o después

La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar.

Pelar uvas

Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará más fácilmente.

Usos del rallador

Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lugar de esperar.

Recipientes de aderezo hacia abajo

Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es colocándolos en los espacios de los recipientes para huevo (maple).

Pelar huevos duros

Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera siguiendo la forma del huevo.

Congelar verduras

Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fácilmente.

Calor residual

Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual para terminar la cocción y ahorramos.

Cocción al vapor

Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción.

Lechuga sabrosa

La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada.

Champignones y aceite

Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es muy probable que haya salpicaduras al incorporarlo al salteado.

El filo perfecto

Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente.

Cáscara de quesos secas

Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra.

Ahumado a las brasas

Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla.

Morcilla frita

Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán.

Salsa para la semana

Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites utilizarla.

Albóndigas jugosas

Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche.

Frutas oxidadas

Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de limón por unos minutos.

Calentar dos platos a la vez en microondas

Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ésta.

Bols y tablas firmes

Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos.

Ablandar el queso crema

Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica.

Puré de ajo

Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés el puré de ajo cortando los extremos de los dientes y presionando.

Agregar aceite a la fritura

Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue caliente.

Se me seca la carne al horno

Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo.

Picar hierba

A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las mismas y lograr un picado fino más fácilmente.

Berenjenas asadas a la hornalla

El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado parejo por todos lados. También se pueden hacer orificios con el cuchillo para ayudar a la cocción y que no se acumule agua en el interior.

¿Cómo congelar masa para pan?

Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente.

¿Te pasaste con la sal en el guiso?

 Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!

Para cortar tortas

Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin romperlas! Repita antes de cada corte. No tiene un vaso suficientemente largo? Use el termo!!!

Conserva las bananas por más tiempo

Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más tiempo sin que se pongan negras!!

¿Cómo quitar comida pegada de las ollas?

Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!

Se pegó el budín?

Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se pueda desmoldar con más facilidad!

Papas fritas bien crocantes

Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en papel absorbente y listo!

Choclos amarillos

Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!

Bizcochuelo de chocolate

Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos en las preparaciones oscuras!!!

Empanadas de jamón y queso

Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jamón y pínchelas con un escarbadientes para que no exploten en la cocción.

Sacale la acidez a tu salsa

Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato.

Budines más sanos

Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo: Para 200grs de manteca, usamos 150 cc de aceite y 50 cc de leche.

Milanesas al horno

Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuerte sin mover hasta que se pongan crocantes y entonces cocinamos del otro lado. Probalo y contanos cómo te salieron!!!

Tarta de verdura bien crocante

Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la base bien crocante!!!

Puré de papas especial!

Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!

Limpia bien tu parrilla

Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.

¿Te gusta la provoleta?

Dejala afuera de la heladera un día antes de ponerla en la parrilla. Se va a formar una costra que va a hacer que te quede mas crocante!!!

Te cae pesado el Ajo?

Cortalo al medio y quitale el germen verde de su interior. Es lo que produceque sea indigesto!

Cuando hagas salsa...

Siempre que prepares salsa, hacelo en cantidad. No te olvides que podes congelar una parte y utilizarla en esos días de poco tiempo para cocinar. Come rico y rápido!!!

Mejorá tus Milanesas!

Siempre es mejor dejarlas marinando 2 horas en la heladera antes de empanarlas.

¿Se te pega el panqueque?

Para que no te pase: utilizá una sartén que no esté picada, calentala bien y ponele una buena base de manteca pareja.

Azúcar impalpable casera

Cada 97 gramos de azúcar 3 gramos de almidón de maíz. Procesar la mezcla. El almidón de maíz también ayuda a que se conserve y no se humedezca.

Equivalencias de levaduras

1/3 de levadura seca equivale a 3/3 de levadura fresca.

Bifes para milanesas congelados

Al descongelar bifes para milanesas hay que hacerlo en la heladera y una vez listos secarlos con papel absorbente para quitar el remanente de agua, si no lo hacemos, el apanado se despegará.

Qué hacer cuando se rompe una tortilla

En el caso de que se rompa una tortilla hay que transformarla en un revuelto, o agregar huevos batidos a la preparación para emparchar la grieta.

Edulcorante por azúcar

5 grs de edulcorante equivalen aproximadamente a 50 grs de azúcar. Ahora sólo resta sacar la proporción para la receta desesada. A tener en cuenta, el edulcorante debe ser apto para cocción.

Empanadas tucumanas

Para contener el relleno y el líquido del mismo al volcarlo en la tapa es preferible cerrar los extremos antes de realizarlo y luego seguir con el procedimiento, finalmente cerrarla con 13 repulgues.

Molde desmontable para torta

A la hora de utilizar un molde desmontable, es bueno realizar la siguiente prueba para saber si todavía es útil. Cerrarlo y llenarlo con agua, si pierde líquido también perderá parte de nuestra preparación.

Merengue italiano

Siempre utilizar dos partes de azúcar por una de claras para lograr una buena consistencia. Las claras deben estar a temperatura ambiente para batirlas más rápidamente. El bol no debe tener grasa para que levante bien. Las yemas tienen grasa, separarlas sin mezclarlas con las claras. Batir las claras solas, luego seguir con la receta, para que levante mejor.

Así se hace un budín

Para que el budín resulte bien cocido y esponjoso es imprescindible cocinarlo durante 35 a 40 minutos en horno medio (entre 150 y 170 grados).

Tips para un asado ideal

Calcular 1 kilo de carbón o leña dura por kilo de carne, cuanto más dura la brasa más tardará en prenderse pero más durará. Por persona: 500 grs de carne con hueso o 350 grs de carne sin hueso, más 1 chorizo, 1/2 morcilla y 200 grs de achuras. 

¿Puedo guardar ricota en el freezer?

Sí. Dada su consistencia, es necesario mezclarla con un producto lácteo que la ligue. El descongelamiento debe hacerse en heladera y antes de usarse, tal vez, sea recomendable licuarla.

¿Cómo evitar que la masa de tarta se infle?

Cuando cocinamos una tarta sin relleno, la masa suele inflarse, para evitar que esto suceda es conveniente, una vez fonsado el molde, llevarlo a la heladera para que se enfríe o bien cubrir la masa con papel aluminio y cubrirlo con porotos para generar un peso liviano y parejo.

Polvo de hornear y panificados

Las masas crudas que tienen polvo de hornar duran 2 o 3 días en heladera, mientras que las que no lo tienen pueden durar hasta una semana.

¿Cómo hacer leche condensada?

100 cc de agua caliente, 200 grs de leche en polvo y 300 grs de azúcar impalpable. Licuar el agua y la leche en polvo, agregar el azúcar y licuar nuevamente.

¿Vinagre y ensalada rusa?

Poner unas gotitas de vinagre en el agua que usamos al hervir la papa y la zanahoria nos va a permitir cortarlas en cubos sin que se desarmen.

¿Cuántos huevos para un flan?

4 huevos son suficientes para gelificar 1 litro de leche y obtener la consistencia desaeada.

¿Crema líquida?

Al batir azúcar y crema de leche los cristales del azúcar se disuelven y generan líquido. Para que la crema sea firme hay que mezclar la crema de leche con el azúcar y llevarla a la heladera, y una vez fría batirla.

¿Cómo identificar un huevo en buen estado?

Colocamos el huevo en un recipiente con agua fría, si queda en el fondo está sano, si flota no está en condiciones de ser ingerido.

¿Cómo se arrolla un pionono?

Cuando cubrimos el pionono con el relleno, es recomendable dejar el extremo hacia el cual vamos a arrollarlo vacío, ya que el relleno se va a ir desplazando en esa dirección cuando empecemos a girarlo. De esta manera, evitamos perder parte de la peparación.

¿Cómo se hidrata la gelatina sin sabor?

Espolvorear la gelatina sin sabor en agua fría, dejar reposar. Una vez firme, derretir a baño María e incorporar a la preparación. Por cada sobre de 7 gramos de gelatina, 35 cc de agua (esta proporción varía según la receta).

Moldes y bizcochuelo casero

Un bizcochuelo proporcionado en un molde de 24 cm lleva 6 huevos, al incrementar cada 2 cm el diámetro del mismo agregamos 1 huevo para mantener la proporción.

A la chapa

Para cocinar a la chapa hay que tener en cuenta dos simples cuestiones. La primera es que la chapa debe ser negra y tener aproximadamente 5 mm de espesor para que no se doble con el calor y la segunda es que antes de usarla hay que curarla varias veces con aceite o grasa a fuego fuerte.

Cómo conservar claras

Para conservar claras en el freezer sólo necesitamos agregarles una pizca de sal y mezclarlas. Al descongelarlas mantendrán sus propiedades y podrán ser usadas normalmente.

¿Se pueden freezar los bollos de pizza?

Sí, se pueden freezar. Para descongelarlos es conveniente llevarlos a la heladera por un día, más o menos. O bien, dejarlo a temeratura ambiente cuatro horas aproximadamente.  Una vez descongelados darle un amasado nuevamente y usarlos normalmente.

Frituras crudas

Es común que al preparar buñuelos, bolas de fraile y recetas similares, el interior, a veces, quede crudo o menos cocido. Esto se debe a que la preparación es más gruesa de lo normal o a que el aceite está más alto de lo que debería.

Conservación del pan casero

Una vez salido del horno, dejarlo enfríar y cuando todavía esté apenas tibio ponerlo en una bolsa de nylon transparente y cerrarla con un nudo para que no le entre aire. Repetir el proceso del embolsado cada vez que se usa y se guarda. Mantenerlo a temperatura ambiente. Este proceso ayudará a su mejor conservación.

La comida se pega en la olla

Cuando la comida se pega al fondo de una olla tiene que ver, generalmente,  con que la olla es de aluminio y el espesor de la base no es grueso. En estos casos hay que revolver constantemente y procurar tener el fuego bajo.

¿Tarta de zapallitos con mucho líquido?

Los zapallitos contienen mucha agua, principalmente en el centro. Para lograr una tarta más seca es conveniente ahuecarlos, cortarlos y saltearlos antes de ponerlos en la tarta para que suelten el agua en esta cocción previa.

Dulce de batata casero

El agar agar es la clave de esta receta. Hay q hervirlo con un poquito de agua al menos un minuto. Recién después se agrega al dulce.

Papas al microondas

El microondas cocina de adentro hacia afuera. Es coherente que el interior de la papa esté cocido y la parte exterior esté más dura. En ese caso, cocinarla unos minutos más hasta que toda la papa quede tierna. Para papas medianas, doce minutos de cocción en el microondas tendrían que ser suficientes.

El locro y el freezer

El locro se puede freezar siempre y cuando no haya pasado demasiado tiempo de su preparación o fuera de la heladera. Ninguna preparación debería estar más de cuatro horas a temperatura ambiente. Las bacterias comienzan a reproducirse pero son invisibles a nuestros ojos. Si sobra locro, tratar de ponerlo en recipientes pequeños para que se enfríe más rápido y freezarlo tres meses como máximo.

Tortitas negras

Es muy importante humedecer con agua la masa de las tortitas antes de colocar el azúcar negra sobre ésta. Este paso es fundamental para que se adhiera la cobertura.

Congelar yemas

Lo importante a tener en cuenta al congelar las yemas solas, es que al descongelarlas, se obtiene una consistencia pastosa.Para congelar las yemas hay que mezclarlas con una cucharadita de sal, o una cucharada de azúcar o cuatro cucharadas de jugo de limón cada medio litro de yemas. Cada yema pesa 18 gramos aproximadamente, o sea que si tenés unas pocas yemas, la cantidad de agregados va a ser muy pequeña.Una vez que se mezclan las yemas con sal, azúcar o limón, es recomendable cubrirlas con un papel film en contacto para evitar que se quemen con el frío y luego con la tapa del contenedor plástico.

Huevos y papas

No es recomendable cocinar los huevos junto con la papas por un tema de cuidado bromatológico. En la cáscara del huevo se alojan muchas bacterias que no queremos transmitir al resto de los alimentos. Por eso, siempre es mejor hervir en una olla los huevos y en otra olla las papas. O si queremos limpiar menos, cocinar primero las papas, retiralas con espumadera y en la misma agua cocinar los huevos.

Flores de zapallo

Las flores de zapallo suelen rebozarse en una masa para hacer buñuelos (harina, huevos y leche) y se fríen. También se pueden rellenar previamente.

Curar una olla de barro

Calentar la olla en horno u hornalla y pasarle grasa o aceite por dentro y por fuera. Repetir la acción varias veces hasta que notemos que deja de absorber materia grasa. Luego hervir el caldo más rico posible con cuatro o cinco cucharadas de harina de maíz o harina de trigo y está lista la olla.

Teñir chocolate blanco

Se puede teñir el chocolate blanco utilizando colorantes especiales para chocolatería. Si usaras un colorante común hecho a base de agua o alcohol, el chocolate se endurecería. En cambio, los colorantes especiales para chocolate están hechos a base de grasa, por lo que se funden en la preparación.

Ligar sin crema

Podemos reemplazar la crema por leche. En general los ligues llevan crema o leche, huevos y/o queso rallado.

Aceite por manteca

El aceite puede llegar a reemplazar a la manteca en cantidades similares cuando hacemos preparaciones saladas. En pastelería y panadería ambas aportarán materia grasa a la preparación pero el resultado es distinto, tanto en consistencia como en sabor.

La cebolla en la fugazzeta

Cortar la cebolla en tiras, colocar las tiras en un bol, salar, agregar un chorro de aceite y mezclar bien. Dejar al menos una hora para que suelten el jugo más fuerte. Escurrir y colocar en la pizza. Cocinar a horno muy fuerte.