Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Martes, 07 de Julio de 2015
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Recetas del Día

  • Bondiola 1
    Aderezo:
    Aceite de oliva 5 cdas
    Ajo 2 dientes
    Ají molido
    Comino
    Miel
    Jugo de naranja 2 vasos
    Agua 1 vaso
    Sal
    Pimienta
    Guarnición:
    Zanahoria 1
    Repollo blanco ¼
    Cebolla morada 1
    Pepino 1
    Ajo 2 dientes
    Vinagreta:
    Vinagre de manzana 2 tazas
    Agua 1 taza
    Azúcar 2 tazas
    Mostaza en grano 1 cda
    Laurel 1 hoja
    Pimienta negra en grano 1 cda
    Salsa:
    Yogur natural 1 pote
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva 1 cda
    Ralladura de limón 1 cda
    Jugo de limón 1 cda
    Cilantro 1 puñado
    Puré de batata:
    Batata 1 kilo
    Manteca 100 grs
    Leche 100 cc
    Crema de leche 100 cc
    Sal
    Cúrcuma 1 cda
    Azúcar 1 cda
    Sándwich:
    Pan
    En una procesadora, procesar todos los ingredientes del aderezo.

     

    Colocar la bondiola en fuente con base de oliva y aderezar con el procesado.

     

    Cubrir con papel aluminio y llevar...
  • Roast beef 500 grs
    Aceite de oliva
    Bondiola picada 500 grs
    Cebolla 1
    Morrón rojo ½
    Morrón verde ½
    Sal
    Cerveza rubia ¼ de vaso
    Caldo de carne 1 vaso
    Tomate triturado 1 vaso
    Poroto colorado 300 grs
    Pimienta
    Aderezo:
    Aderezo:
    Ají molido
    Pimentón
    Comino
    Jugo de limón ½
    Ajo 1 diente
    Guarnición:
    Arróz blanco 500 grs
    En sartén con oliva, dorar el roast beef en cubitos y el cerdo picado.  Cuando dora la carne, agregar la cebolla y morrones en trozos grandes. Dejar transparentar los vegetales y salar.

     <...
  • Amasijo:
    Harina 0000 500 grs
    Azúcar 30 gs
    Sal 10 grs
    Levadura 10 gs
    Agua 250 cc
    Empaste:
    Margarina 100 grs
    Grasa 100 grs
    Harina 0000 25 grs
    Decorar:
    Dulce de membrillo
    Crema pastelera
    Azúcar
    Almíbar
    Para el empaste, mezclar la margarina, con la grasa pomada y la harina. Reservar.

     

    Para el amasijo, hacer una corona con la harina, salar por el borde exterior y en el centro agregar la levadura...
  • Peceto 1
    Harina c/n
    Aceite de oliva
    Cebolla 1
    Vino blanco 3/4 de vaso
    Mostaza 2 cdas
    Mostaza en grano 1 cda
    Perejil
    Crema de leche 1 pote
    Para el puré:
    Manteca
    Choclo en grano 2 tazas
    Papa 2
    Ajo 3 dientes
    Leche 1 taza
    Morrón rojo ½
    Perejil
    Queso de rallar 2 cdas
    Cortar el peceto en fetas y pasar por harina. Dorar los bifes de ambos lados en aceite de oliva. Retirar y reservar.

     

    En la misma sartén, agregar la cebolla picada y desglasar con el vino...
  • Pan del día anterior 400 grs
    Cebolla 6
    Ajo 6 dientes
    Azúcar 1 cda
    Queso cremoso 300 grs
    Queso Mar del Plata 150 grs
    Caldo de ave 4 tazas
    Aceite 1/2 taza
    Tomillo
    Sal
    Espinada 2 atados
    Aceite de oliva
    En sartén con manteca y oliva, rehogar la cebolla a fuego bajo hasta caramelizar (unos 20 minutos, queda amarronada).

     

    En un bol, colocar la miga del pan (utilizar la corteza para otra pr...
Manos a la obra
¿Querés aprender a hacer parrillas? No te pierdas a Juanito, te enseña todos los secretos....
De la tierra a tu mesa
En este episodio, Xime nos muestra la planta de berenjenas y cómo se cultiva....
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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