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Lunes, 20 de Octubre de 2014
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Recetas del Día

  • Para el pechito:
    Pechito de cerdo 1 kilo
    Cebolla 5
    Cebolla morada 5
    Cebolla de verdeo 25 grs
    Panceta ahumada 200 grs
    Cerveza rubia 1 litro
    Caldo de verduras c/n
    Jugo de pomelo c/n
    Miel 2 cdas
    Mostaza 6 cdas
    Sal
    Pimienta
    Batata 1 kilo
    Perejil
    Para los bifes:
    Bifes 4
    Relleno:
    Provolone 200 grs
    Queso mar del plata 200 grs
    Chorizo colorado 1
    Chimichurri a gusto
    Guarnición:
    Papa 3
    Aceite oliva
    Cebolla 2
    Morrón verde 1
    Morrón rojo 1
    Salsa de tomate 1 taza
    Caldo c/n
    Vino blanco 250 cc
    Aji molido
    Pimienta
    Tomillo
    Sal
    Para el pechito, en el disco con oliva, dorar de ambos lados el pechito en trozos. Retirar, sumar aceite y transparentar los vegetales en cubos junto con la panceta ahumada también picada.

     
  • Tapa para empanada 24
    Relleno:
    Mondongo 1 kilo
    Cebolla 3
    Tomate perita 3
    Cebolla de verdeo 3
    Vinagre de alcohol 1 cda
    Pimentón 1 cda
    Ají molido 1 cda
    Comino 1 cda
    Sal
    Aceite de oliva
    Caldo:
    Agua 2 litros
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Ajo 2 dientes
    Apio 1 rama
    Sal
    Hoja de laurel 1
    Pimienta en grano ½ puñado
    Salsa picante:
    Rocoto 1
    Aceite de oliva
    Para cocer el mondongo, hervirlo en trozos por 2 horas a fuego bajo. Hacerlo a partir de agua fría con las verduras en trozos y los condimentos.

     

    Hervir los huevos y reservar.

     ...
  • Almíbar 200 cc
    Café 100 cc
    Masa:
    Azúcar 210 grs
    Harina 0000 210 grs
    Huevo 7
    Esencia de vainilla
    De chocolate:
    Harina 0000 170 grs
    Cacao 40 grs
    Crema de chocolate:
    Chocolate 200 grs
    Crema de leche 360 cc
    Manteca 200 grs
    Café 1 cda
    Dulce de leche repostero 500 grs
    Batir los huevos con el azúcar hasta cremar (unos 10 minutos con batidora eléctrica). Debe quedar punto letra (podremos escribir con la masa y se sostiene sobre la misma masa).

    Agregar la har...
  • Masa:
    Harina 0000 400 grs
    Huevo 2
    Aceite de oliva 2 cdas
    Sal 10 grs
    Espinaca procesada 100 grs
    Harina extra c/n
    Salsa:
    Salsa blanca 250 grs
    Crema de leche 250 grs
    Queso roquefort 50 grs
    Queso rallado 100 grs
    Queso mozzarella 100 grs
    Queso cremoso 100 grs
    Sal
    Nuez moscada
    Procesar la espinaca en crudo y reservar.

     

    En un bol, colocar la harina y en el centro la espinaca procesada, los huevos, la sal, el oliva y comenzar a integrar. Amasar bien hasta lograr una pas...
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  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
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  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
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  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
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