Súper Picada

Chorizo a la sidra: Saltear la cebolla con el chorizo y el ajo hasta que se doren las primeras. Agregar los condimentos y la sidra. Reducir a fuego bajo hasta obtener una consistencia untuosa.

Mini milanesas: En un bowl mezclar la harina y el pan rallado. Luego, pasar las milanesas de ambos lados. Freír y cortar en trozos para servir.

Mollejas al verdeo: Hervir las mollejas hasta que estén cocidas y tiernas. Retirar y limpiar el exceso de grasas. Filetear y dorar en sartén con aceite. Incorporar la cebolla de verdeo picadita y rehogar por unos minutos. Luego agregar el vino blanco hasta que evapore el alcohol. Incorporar la crema con la mostaza y servir.

Rabas: Comprar tubos de calamar. Deben ser blancos y sin marcas o veteados rosados. Sacar la piel con las manos y limpiarlos por dentro. Una vez limpios, cortarlos en aros de 1 cm de ancho. En un recipiente poner la harina y en otro los huevos batidos con un poco de sal. Pasar las rabas primero por harina, luego por huevo y otra vez por harina. En cada pasada sacudirlas un poco para eliminar el exceso de harina y huevo. Freírlas en aceite de girasol o mezcla caliente por 1.3mins como máximo. Luego sólo queda ponerles un toque más de sal y acompañarlas con un poco de limón.

Dip verde: Procesar todos los ingredientes. Dip de kétchup: Mezclar los ingredientes. Si lo querés suave, sacar el ají molido y si lo querés picantísimo poner un chile picado con semillas.

Mortadela ala chapa: Pasar la rodaja de mortadela por harina y grillar a fuego fuerte de ambos lados. Aderezar con aceto, espolvorear con azúcar. Cortar en triángulos y servir con la mostaza.

Provoleta a la chapa: Pasar la provoleta por harina, aceitar la chapa y cocinar vuelta y vuelta.

*Por problemas tecnicos el video es de programa ya emitida.