(Parte 1) Grandiosa Picada De Fin De Año

PARA LOS HUEVO RELLENOS: Cocinar los huevos 10 minutos en agua hirviendo, retirarle la cáscara, cortarlos a la mitad a lo largo y retirarle las yemas. Tener las yemas en un bol, pisarlas bien, agregarle la manteca pomada, queso crema, ralladura, perejil picado y el atún, mezclar bien hasta formar una pasta y rellenar los huevos. Una vez que se tienen varios huevos listos y rellenos, se lo  acompaña con hojas de lechuga.

PARA LOS TOMATES RELLENOS: Elegir tomates redondos que no estén ni muy maduros y no muy verdes, retirarles la tapa y ahuecar con cuidado con una cuchara, reservar algo de pulpa sin las semillas. Escurrirlos bien boca abajo unos minutos, colocarles sal y reservar. Para el relleno, mezclar la ricota con las nueces picadas, albahaca picada, un poco de la pulpa de tomates, jamón cocido bien picado, aceitunas y el queso, mezclar bien, rellenar los tomates. Presentar los tomates con una base de pan lactal tostada .

PARA LAS BRUSQUETAS: En una sartén colocar las rodajas de pan con un poco de aceite de oliva hasta apenas tostar , frotar el diente de ajo. Cubrir con cada cubierta las distintas brusquetas (reogar o asar las verduras).