Risotto De Cebada Con Repollitos De Bruselas
En sartén con oliva, dorar la panceta más el ajo y cebolla picados. Sumar la cebada y saltear. Salpimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar caldo de verduras (de a poco). Cocer por 20 minutos.
A los 15 minutos sumar los repollitos de Bruselas crudos y en mitades.
Terminar con manteca y queso de rallar y sartenear para emulsionar.
Para la guarnición, hornear los cherrys enteros con oliva, ajo, tomillo y condimentos por unos 20 minutos.
Servir el risotto con los cherrys.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Panceta 100 grs
Cebada perlada 250 grs
Vino blanco ½ vaso
Caldo de verdura 4 partes
Repollito de Brusela 100 grs
Guarnición
Tomate cherry
Ajo
Aceite de oliva
Tomillo
Sal
Pimienta
Emulsión
Manteca
Queso de rallar
Preparación
En sartén con oliva, dorar la panceta más el ajo y cebolla picados. Sumar la cebada y saltear. Salpimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar caldo de verduras (de a poco). Cocer por 20 minutos.
A los 15 minutos sumar los repollitos de Bruselas crudos y en mitades.
Terminar con manteca y queso de rallar y sartenear para emulsionar.
Para la guarnición, hornear los cherrys enteros con oliva, ajo, tomillo y condimentos por unos 20 minutos.
Servir el risotto con los cherrys.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
