Alfajores De Polenta Con Diego Sívori
En olla con oliva, rehogar las cebollas y sumar el caldo de verdura más la leche, salpimentar y en forma de lluvia volcar la polenta a la vez que revolvemos hasta que tome consistencia espesa.
Tomar moldes circulares chicos o pocillos de café con film y rellenar con la polenta. Llevar a la heladera por 24 horas.
Desmoldar y cortar rodajas de polenta que serán las tapitas de los alfajores.
Para el ragou, en caldo de verdura, hervir el pollo y deshebrar, reservar.
Aparte, en licuadora, licuar los tomates sin piel ni semillas, más el morrón asado y pelado, las zanahorias en rodajas y el ajo.
Pasar el pollo y el licuado a una sartén, calentar y rectificar sal y pimienta, terminar con cebolla de verdeo.
Para el armado, en placa con base de oliva y caliente, colocar las tapitas, rellenar, tapar con más tapidas. Untar con salsa del ragou, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
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Ingredientes
Para 4 porcionesQueso de rallar c/n
Polenta
Caldo de verdura 500 cc
Leche descremada 500 cc
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 2
Aceite de oliva
Harina de maíz 250 grs
Sal
Pimienta
Ragou de pollo
Pechuga 2
Caldo de verdura 1 litro
Tomate 3
Morrón rojo 1
Zanahoria 1
Ajo 3 dientes
Sal
Pimienta
Cebolla de verdeo 1
Preparación
En olla con oliva, rehogar las cebollas y sumar el caldo de verdura más la leche, salpimentar y en forma de lluvia volcar la polenta a la vez que revolvemos hasta que tome consistencia espesa.
Tomar moldes circulares chicos o pocillos de café con film y rellenar con la polenta. Llevar a la heladera por 24 horas.
Desmoldar y cortar rodajas de polenta que serán las tapitas de los alfajores.
Para el ragou, en caldo de verdura, hervir el pollo y deshebrar, reservar.
Aparte, en licuadora, licuar los tomates sin piel ni semillas, más el morrón asado y pelado, las zanahorias en rodajas y el ajo.
Pasar el pollo y el licuado a una sartén, calentar y rectificar sal y pimienta, terminar con cebolla de verdeo.
Para el armado, en placa con base de oliva y caliente, colocar las tapitas, rellenar, tapar con más tapidas. Untar con salsa del ragou, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
