Mbeyú por Narda Lepes
Para el mbeyú, en un bol colocar la fécula de mandioca en un bol y sumar la manteca, la sal, leche y comenzar a tomar con las manos hasta granular e ir agregando el queso rallado a la ve...
Para el mbeyú, en un bol colocar la fécula de mandioca en un bol y sumar la manteca, la sal, leche y comenzar a tomar con las manos hasta granular e ir agregando el queso rallado a la ve...
Para el guiso, dorar el codillo de cerdo en oliva. Retirarlos y en la misma base agregar los vegetales picados y cocer hasta transparentar. Condimentar y agregar la panceta en bastones y el chorizo c...
Cortar la panceta en bastones y dorar en olla sin materia grasa. Cuando dora sumar las cebollas y morrones picados. Incorporar la carne cortada a cuchillo cuando transparentan los vegetales y...
Dorar las ruedas de ossobuco en oliva. Pasar las ruedas a una fuente con el apio y zanahoria en grandes trozos. Condimentar y hidratar con caldo de verdura. Cubrir con papel aluminio y llevar al horn...
Picar el perejil, tomillo y ajo y pasar a un bol, aderezar con vinagre, aceite de oliva y condimentar. Adobar el cabrito y cocer al horno medio por 30 minutos aproximadamente. Para la guarni...
Para el relleno, comenzar dorando los chorizos enteros en cacerola con aceite. Retirar y cortar picar. Rehogar la cebolla y morrones picados y cuando transparentan sumar el chorizo y la pechuga...
Para la salsa, rehogar la cebolla, apio y morrón picados en oliva. Salpimentar y suamr el ají procesado (previamente remojado en agua) más el caldo para hidratar. Sumar los bifes...
Adobar la bondiola con oliva, romero, pimentón y sal y cocer al horno bajo por una hora aproximadamente. Deshilachar. Para la mandioca, pelarla y hervirla en agua y sal. Rallar y unir ...
Para la masa, en un bol colocar la fécula, el polvo de hornear, la manteca pomada, los huevos y la leche (puede que utilice menos). Integrar y sumar los quesos rallados. Volver a integrar. &nb...
Rehogar la cebolla y ajo picados en sartén con oliva. Incorporar el morrón, también picado y la calabaza rallada en crudo. Integrar bien y sumar el choclo hervido y ralla...
Tajear por fuera y pintar con almíbar sobre fuente para horno. Cocer por 2 horas al horno medio y pintar cada 15 minutos. Para la ensalada, saltear la cebolla morada y cherrys enteros ...
Reservar los granos de choclo. Aparte, dorar la carne cubeteada en oliva y sumar la panceta, también cubeteada, cuando dora la carne. Agregar los vegetales picados, condimentar y cubri...
Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la manteca fría en cubitos, el azúcar, la sal, canela diluido en vino y huevos. Comenzar a tomar sin amasar y descansar en heladera p...
Para la masa, en un bol mezclar la harina paraguaya con el almidón de mandioca. Agregar los quesos rallados, la manteca pomada, sal, huevo y leche. Tomar la masa, amasar bien y descansar en he...
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la sal, agua y grasa pomada. Amasar bien y dejar descansar. Estirar discos de masa y freír en aceite caliente. Par...
Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la grasa pomada, la sal y el agua caliente en cantidad necesaria hasta tomar. Amasar bien y descansar. Estirar y cortar discos. Re...
