Pollo Satay
Deshuesar la pata muslo.
Para la marinada: rallar cebollas, tostar y procesar especias (coriandro, comino y pimienta).
Rallar 1 jalapeño, con semilla. Agregar pasta de maní, cerveza aceite y el pollo.
Picar 1/4 paq de cilantro y mezclar todo.
Dejar en reposo 6 horas en adelante.
Chutney tomate: dorar ajo, jengibre y jalapeño.
Cortar cebolla en pluma e incorporar.
Escaldar tomates, cubetear e incorporar cuando la cebolla esté blanda.
Agregar 50grs de azucar blanca y 50grs de azucar negra.
Dejar reducir hasta textura mermelada para luego agregar vinagre y procesar. Enfriar
Armado de satay:
Remojar palitos de brochette 1 hora antes. Intercalar el pollo entre si. Calentar plancha y aceitar.
Colocar los satay y continuamente ir rotandolos para dorar parejo.
Pintar con aceite de ajo rallado y jengibre.
Acompañar con hierbas tipo ensalada (albahaca, menta y cilantro). Gajo de lima para decorar.
Ingredientes
Para 4 porciones2 pata muslo
2 uni cebollas
1 lata de cerveza
4 uni tomates
2 uni jalapeños
1 paquete de cilantro
1 paq menta
1 paq albahaca
1 cabeza de ajo
50grs jengibre
1 pote pasta de mani
5 clavos de olor
1 estrella de aniz
5grs comino
5gra coriandro
5gra pimienta negra grano
100grs aceite
2 uni lima
1 pepino
Gajos de pomelo
30grs de miel
Mani tostado pelado
2 cebollas de verdeo
Salsa de pescado
Preparación
Deshuesar la pata muslo.
Para la marinada: rallar cebollas, tostar y procesar especias (coriandro, comino y pimienta).
Rallar 1 jalapeño, con semilla. Agregar pasta de maní, cerveza aceite y el pollo.
Picar 1/4 paq de cilantro y mezclar todo.
Dejar en reposo 6 horas en adelante.
Chutney tomate: dorar ajo, jengibre y jalapeño.
Cortar cebolla en pluma e incorporar.
Escaldar tomates, cubetear e incorporar cuando la cebolla esté blanda.
Agregar 50grs de azucar blanca y 50grs de azucar negra.
Dejar reducir hasta textura mermelada para luego agregar vinagre y procesar. Enfriar
Armado de satay:
Remojar palitos de brochette 1 hora antes. Intercalar el pollo entre si. Calentar plancha y aceitar.
Colocar los satay y continuamente ir rotandolos para dorar parejo.
Pintar con aceite de ajo rallado y jengibre.
Acompañar con hierbas tipo ensalada (albahaca, menta y cilantro). Gajo de lima para decorar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
