Pollo Relleno A La Manteca De Limón

manzanas cortadas en cubos de 2 cm, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Desglasar con el vino y cocinar hasta que se evapore completamente el líquido. Cortarle la corteza al pan y procesarlo bien, mezclar la miga con la preparación anterior, agregar el perejil y el jugo de limón. Salpimentar. Lavar, pelar y cortar las verduras parejas. Untarlas con aceite de oliva, salpimentar y llevar al horno hasta que tomen color. Retirar y mezclar con la preparación anterior. Rellenar el pollo. Pintar con la preparación de aceto y llevar durante 30 minutos a horno fuerte, luego bajar la temperatura y cocinar durante una hora más controlando que no se quede sin líquido y pintar cada tanto con la preparación de aceto.