Pollo Frío A La Provenzal Con Ensalada De Champignones Y Hierbas
PARA LA ENSALADA FRANCESA: Cortar los champignones en láminas. Cubrir con jugo de limón para que no se oxiden y llevarlos a la heladera. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con todas las hierbas, la sal y la pimienta. Volcar la vinagreta sobre los champis y agregar el queso.
PARA EL POLLO A LA PROVENZAL FRÍO: Dorar el pollo en una sartén o en el grill con sal y pimienta. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, perejil, ajo, sal y pimienta. Sumergir el pollo en la vinagreta y llevar al frío. Consumir frío con ensalada o en sandwichs.
PARA LA GELATINA DE VINO ESPUMANTE CON FRUTAS: Disolver la gelatina sin sabor en la mitad del agua, calentar la otra mitad del agua con el azúcar. Una vez que hierve el agua y se disolvió todo el azúcar, volcar sobre el agua con gelatina. Mezclar bien.Agregar el vino espumante y llevar al frío. Una vez que se haya semicoagulado armar las copas o vasos poniendo parte de gelatina, gajos de las frutas y más gelatina.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara la ensalada francesa
Champignones 250 grs
Queso parmesano 60 grs
Jugo de limón 60 ml
Para el aderezo
Aceite de oliva 4 cdas
Ajo 1
Perejil 2 cdas
Albahaca 2 cdas
Tomillo fresco 1 cda
Sal
Pimienta
Para el pollo a la provenzal frío
Pollo en presas deshuesadas 1
Aceite de oliva 4 cdas
Vinagre de vino 1 cda
Perejil 1cda
Ajo 1 cda
Sal
Pimienta
Para la gelatina de vino
Agua 250 cc
Gelatina sin sabor 2 sobres
Vino espumante 750 cc
Azúcar 200 grs
Jugo de 1 lima
Duraznos 2
Ciruelas 2
Preparación
PARA LA ENSALADA FRANCESA: Cortar los champignones en láminas. Cubrir con jugo de limón para que no se oxiden y llevarlos a la heladera. Hacer la vinagreta mezclando el aceite con todas las hierbas, la sal y la pimienta. Volcar la vinagreta sobre los champis y agregar el queso.
PARA EL POLLO A LA PROVENZAL FRÍO: Dorar el pollo en una sartén o en el grill con sal y pimienta. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, perejil, ajo, sal y pimienta. Sumergir el pollo en la vinagreta y llevar al frío. Consumir frío con ensalada o en sandwichs.
PARA LA GELATINA DE VINO ESPUMANTE CON FRUTAS: Disolver la gelatina sin sabor en la mitad del agua, calentar la otra mitad del agua con el azúcar. Una vez que hierve el agua y se disolvió todo el azúcar, volcar sobre el agua con gelatina. Mezclar bien.Agregar el vino espumante y llevar al frío. Una vez que se haya semicoagulado armar las copas o vasos poniendo parte de gelatina, gajos de las frutas y más gelatina.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
