Trucha Laqueada Con Hotcakes De Puerro Y Papa
Para la reducción, calentar el jugo de naranja, el aceto, el azúcar y la ralladura de naranja. Reducir hasta la mitad.
Incorporar las alcaparras y cilantro picados.
Para el pescado, cocer a la chapa en oliva y salpimentar. Pintar cada tanto.
Para el hotcake, activar la levadura con un poquito de leche, azúcar y harina.
Aparte, mezclar el puerro salteado en manteca con el puré de papas, la leche y los huevos.
Sumar la harina y la levadura activada. Salpimentar y terminar con las claras batidas a nieve incorporándolas con espátula.
Tomar cucharones y cocinar en sartén con manteca de ambos lados.
Servir con cherrys asados al horno y rúcula fresca adobados con oliva, sal y pimienta.
Ingredientes
Para 4 porcionesTrucha 4 filetes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Laqueado
Aceto balsámico 200 cc
Jugo de naranja 200 cc
Azúcar mascabo 40 grs
Ajo 2 dientes
Cilantro fresco 1 puñado
Alcaparras 1 puñado
Hotcake de puerro y papa
Puerro 150 grs
Papa 150 grs
Harina 0000 150 grs
Leche 300 cc
Huevo 1
Clara 2
Levadura 10 grs
Azúcar 1 cdta
Manteca c/n
Para acompañar
Tomate cherry 250 grs
Rúcula 1 atado
Preparación
Para la reducción, calentar el jugo de naranja, el aceto, el azúcar y la ralladura de naranja. Reducir hasta la mitad.
Incorporar las alcaparras y cilantro picados.
Para el pescado, cocer a la chapa en oliva y salpimentar. Pintar cada tanto.
Para el hotcake, activar la levadura con un poquito de leche, azúcar y harina.
Aparte, mezclar el puerro salteado en manteca con el puré de papas, la leche y los huevos.
Sumar la harina y la levadura activada. Salpimentar y terminar con las claras batidas a nieve incorporándolas con espátula.
Tomar cucharones y cocinar en sartén con manteca de ambos lados.
Servir con cherrys asados al horno y rúcula fresca adobados con oliva, sal y pimienta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
