Trucha Al Vacío Casero Con Risotto De Papa
Rinde 2 porciones
En una bolsa de vacío colocar los filetes de trucha, el perejil picado, la ralladura y jugo de limón, sal y 1 o 2 cubos de manteca.
Sumergir hasta el borde en agua hirviendo (abierta y sin que entre el agua) y cuando se va el aire cerrar. Sumergir totalmente y cocer por unos 10 minutos.
Para el risotto, en un bol hidratar los hongos de pino en caldo.
Aparte, pelar las papas y cortar en cubitos y rehogar en manteca junto con la cebolla picada y el ajo fileteado. Salar.
Desglasar con vino blanco, incorporar los hongos y cubrir con caldo.
Emulsionar con cubitos de manteca y queso de rallar.
Ingredientes
Para 4 porcionesRalladura de limón
Jugo de limón
Trucha 4 fieltes
Hongo de pino 250 grs
Caldo de verdura c/n
Perejil 2 puñados
Sal
Manteca
Risotto
Papa 500 grs
Ajo 1 diente
Cebolla 1
Vino blanco 1 vaso
Queso de rallar a gusto
Preparación
Rinde 2 porciones
En una bolsa de vacío colocar los filetes de trucha, el perejil picado, la ralladura y jugo de limón, sal y 1 o 2 cubos de manteca.
Sumergir hasta el borde en agua hirviendo (abierta y sin que entre el agua) y cuando se va el aire cerrar. Sumergir totalmente y cocer por unos 10 minutos.
Para el risotto, en un bol hidratar los hongos de pino en caldo.
Aparte, pelar las papas y cortar en cubitos y rehogar en manteca junto con la cebolla picada y el ajo fileteado. Salar.
Desglasar con vino blanco, incorporar los hongos y cubrir con caldo.
Emulsionar con cubitos de manteca y queso de rallar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
