Tempura De Salmón, Rolls De Salmón Y Salmón Sorpresa

Para la tempura, cortar el salmón en bastones y pasar por fécula de maíz. Por la masa de tempura y freír en aceite caliente.

Colocar los ingredientes de la masa en un bol, salar y mezclar, reservar en heladera por una media hora.

Servir con la salsa (hacer un almíbar con el vinagre y azúcar. Sumar la miel, pulpa, salsa de soja y jugo de naranja. Reducir y colar.

Para el salmón sorpresa, forrar una cazuela con fetas de jamón, agregar el huevo poché y cubrir con palta.

Sumar el morrón rojo asado (pelado) en tiritas y una rodaja de pan tostado del tamaño de la cazuela.

Dar vuelta y desmoldar.

Para los rolls, colocar fetas de salmón superpuestas y cubrir con hojas de acelga blanqueada por unos segundos, untar con queso mezclado con las hierbas picadas y terminar con los langostinos salteados. Enrollar y reservar en heladera.