Sandwich De Rabas Y Sandwich De Bastones De Pescado
SANDWICH DE RABAS Y SANDWICH DE BASTONES DE PESCADO
PROCEDIMIENTO:
Pescadito: Procedimiento de bocata de calamar:
1. Limpiar el tubo de calamar y cortar en aros de 1 cm aprox.
2. Condimentar la harina con el pimentón,la pimienta y la sal. Calentar el aceite y fritar el calamar una vez pasados por la harina condimentada. Reservar.
3. Por otro lado hacer la salsa criolla con los pimientos,cebollas hierbas y condimentos. Reservar.
4. En un bowl mezclar la mayonesa,mostaza hierbas y los pickles (tártara)
5. Calentar el pan en el horno, untar las bases con la tartara,disponer las rabas y luego la criolla arriba. Cortar el sándwich a la mitad y servir con papas fritas y coleslaw.
Procedimiento de hot fish de Mila:
1. Cortar el pescado en bastones de 2 cm x 12 cm de largo.
2. Salpimentar y pasar por harina huevo y Panko o pan rallado o miga de pan.
3. Reservar en la heladera 10 minutos.
4. Hacer una rica salsa de tomate,la que más te guste.
5. Hacer un puré de papas con manteca y leche. Reservar.
6. Cortar el pan a lo largo, colocar un poco de puré,la milanesa frita de pescado y colocar salsa por arriba de la milanesa y luego la provoleta dorada en sartén o plancha.
7. Decorar con batatas pai y verdes.
Ingredientes
Para 4 porciones- Tubo de calamar limpio 300 g.
- Harina 000 500 g.
- Pimentón dulce 10 g.
- Pimienta negra molida 5 g.
- Sal fina 10.
- Salsa tártara.
- Salsa criolla.
- Papas fritas 300 g (guarnición).
Salsa tártara
- Mayonesa 300 g.
- Pepinillos en vinagre 50 g.
- Cebolla en vinagre 40 g.
- Alcaparras 30 g.
- Mostaza de dijon 10 g.
- Jugo de limón 20 g.
- Perejil picado 30 g.
- Cilantro picado 10 g.
- Sal y pimienta c/n.
Salsa criolla
- Pimientos de colores picados 200 g.
- Cebolla blanca 50 g.
- Cebolla morada 50 g.
- Cilantro picado 10 g.
- Perejil picado 10 g.
- Aceite de oliva c/n.
- Sal y pimienta c/n.
- Vinagre de manzana 100 g.
Hot Fish de Mila Napo
- Bastones de pesca blanca de 2 cm ancho y 12 cm largo (lisa, brotola o alguna pesca fresca) 2 unid.
- Panko, harina y huevada para rebozar.
- 400 g de un rico rico de tomate.
- 400 g de un rico puré de papas bien cremoso.
- 2 u de pan de pancho.
- 4 u de provoleta feta en máquina de fiambre (1/2 cm).
- Hierbas picadas c/n.
Preparación
SANDWICH DE RABAS Y SANDWICH DE BASTONES DE PESCADO
PROCEDIMIENTO:
Pescadito: Procedimiento de bocata de calamar:
1. Limpiar el tubo de calamar y cortar en aros de 1 cm aprox.
2. Condimentar la harina con el pimentón,la pimienta y la sal. Calentar el aceite y fritar el calamar una vez pasados por la harina condimentada. Reservar.
3. Por otro lado hacer la salsa criolla con los pimientos,cebollas hierbas y condimentos. Reservar.
4. En un bowl mezclar la mayonesa,mostaza hierbas y los pickles (tártara)
5. Calentar el pan en el horno, untar las bases con la tartara,disponer las rabas y luego la criolla arriba. Cortar el sándwich a la mitad y servir con papas fritas y coleslaw.
Procedimiento de hot fish de Mila:
1. Cortar el pescado en bastones de 2 cm x 12 cm de largo.
2. Salpimentar y pasar por harina huevo y Panko o pan rallado o miga de pan.
3. Reservar en la heladera 10 minutos.
4. Hacer una rica salsa de tomate,la que más te guste.
5. Hacer un puré de papas con manteca y leche. Reservar.
6. Cortar el pan a lo largo, colocar un poco de puré,la milanesa frita de pescado y colocar salsa por arriba de la milanesa y luego la provoleta dorada en sartén o plancha.
7. Decorar con batatas pai y verdes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
