Pescado Relleno Al Sartén Con Arroz Negro
Incorporá pescado a tus comidas, con esta receta relleno de jamón crudo y condimentado con perejil, salvia, limón y oliva. Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. A lo largo de la tabla, colocar 6 o 7 hilos de cocina de unos 25 cm cada uno, distanciados entre sí 4 o 5 cm.
2. Salpimentar los filetes y colocar uno de ellos sobre los hilos, con la piel en contacto con la tabla. Agregar un chorrito de aceite de oliva, la ralladura de limón, salvia , el perejil y las aceitunas. Cubrir con las fetas de jamón crudo.
3. Salpimentar el otro filete y ubicarlo sobre el relleno. Atar cada uno de los hilos.
4. Dorar ambos lados en una sartén de fondo grueso. Retirar y acomodar ruedas de tomate, limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar el pescado por encima ya dorado (dorar bien la piel) y hojas de laurel. Agregar el vino (solo un chorrito) y cocinar unos 8 minutos de cada lado.
5. Para el arroz colocar aceite en la cacerola con el ajo, azafrán y la zanahoria en brunoise. Sumar el arroz, el caldo cocinar hasta que este tierno apagar el fuego y agregar la cebolla caramelizada y arvejas.
6. Tapar y dejar que se cocine un poco las arvejas.
Ingredientes
Para 4 porciones- Corvina 2 filetes.
- Jamón crudo 6 fetas.
- Tomate en rodajas.
- Ajo 1 diente.
- Perejil fresco a gusto.
- Pimienta negra molida a gusto.
- Aceite de oliva c/n.
- Limón 2.
- Aceitunas negras descarozadas 10.
- Alcaparras.
- Limón en rodajas.
- Laurel.
- Vino blanco medio vaso.
Para el arroz
- Arroz negro 200 g.
- Cebollas cortadas en cubos caramelizado 300 g.
- Zanahoria en brunoise.
- Ajo 4 dientes.
- Azafrán 1 cápsula.
- Sal y pimienta.
- Arvejas congeladas.
- Caldo de verduras c/n.
Preparación
Incorporá pescado a tus comidas, con esta receta relleno de jamón crudo y condimentado con perejil, salvia, limón y oliva. Seguí el paso a paso a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. A lo largo de la tabla, colocar 6 o 7 hilos de cocina de unos 25 cm cada uno, distanciados entre sí 4 o 5 cm.
2. Salpimentar los filetes y colocar uno de ellos sobre los hilos, con la piel en contacto con la tabla. Agregar un chorrito de aceite de oliva, la ralladura de limón, salvia , el perejil y las aceitunas. Cubrir con las fetas de jamón crudo.
3. Salpimentar el otro filete y ubicarlo sobre el relleno. Atar cada uno de los hilos.
4. Dorar ambos lados en una sartén de fondo grueso. Retirar y acomodar ruedas de tomate, limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar el pescado por encima ya dorado (dorar bien la piel) y hojas de laurel. Agregar el vino (solo un chorrito) y cocinar unos 8 minutos de cada lado.
5. Para el arroz colocar aceite en la cacerola con el ajo, azafrán y la zanahoria en brunoise. Sumar el arroz, el caldo cocinar hasta que este tierno apagar el fuego y agregar la cebolla caramelizada y arvejas.
6. Tapar y dejar que se cocine un poco las arvejas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
