Pescado Blanco Laqueado Con Berenjenas Fritas
Para el laqueado, calentar en una cacerola el aceto balsámico, el jugo de naranja, ralladura de naranja y el azúcar. Reducir hasta espesar y terminar en frío con las alcaparas y cilantro procesados.
Salpimentar el pescado y cocer a la chapa del lado de la piel, laquear cada tanto hasta que esté cocido.
Para las berenjenas, cortarlas en lonjas, salarlas y dejar escurrir para quitar el sabor amargo. Enjuagar y pasar por harina, freir en aceite de oliva.
Cubrir con el tomate, la mozzarella rallada, hojas de albahaca y aceitunas. Gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesPescado blnaco con piel 4 fieletes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el laqueado
Aceto balsámico 200 cc
Naranja 200 cc
Azúcar mascabo 40 grs
Ajo 2 dientes
Cilantro 1 puñado
Alcaparra 1 puñado
Berenjenas fritas
Berenjena 2
Harina 0000 c/n
Tomate triturado 200 cc
Albahaca 1 puñado
Queso mozzarella 100 grs
Aceituna negra 50 grs
Preparación
Para el laqueado, calentar en una cacerola el aceto balsámico, el jugo de naranja, ralladura de naranja y el azúcar. Reducir hasta espesar y terminar en frío con las alcaparas y cilantro procesados.
Salpimentar el pescado y cocer a la chapa del lado de la piel, laquear cada tanto hasta que esté cocido.
Para las berenjenas, cortarlas en lonjas, salarlas y dejar escurrir para quitar el sabor amargo. Enjuagar y pasar por harina, freir en aceite de oliva.
Cubrir con el tomate, la mozzarella rallada, hojas de albahaca y aceitunas. Gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
