Para No Extrañar La Playa: Cornalitos Fritos, Tiritas De Pescado Y Choclo
PARA LOS CORNALITOS: Retirar la cabeza de los cornalitos, tirando hacia el otro lado para sacarle las tripas. Lavarlos bajo la canilla y secarlos. Rebozar en harina en un colador y freir en aceite caliente. Retirar de la fritura, poner sobre papel absorbente y dejar secar. Salar y servir en conos con unas rodajitas de limón.
PARA LAS TIRITAS: Condimentar el almidón de maíz con sal y pimienta. Cortar los filets en tiritas de 1.5 cm x 6 cm aproximadamente. Mezclar los huevos con ajo y perejil. Procesar el pan lactal sin que se apelmace. Pasar las tiritas de pescado por el almidón de maíz condimentado, luego por la mezcla de huevos y por último por el pan lactal procesado. Freir por corto tiempo. Retirar de la fritura, poner sobre papel absorbente y dejar secar. Servir con salsa tártara.
PARA LOS CHOCLOS: Mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas, el ajo rallado, el pimentón y la sal. Colocar en un film y dar forma de cilindro. Llevar al frío. Hervir los choclos enteros en agua con sal por 5 minutos. Cortar medallones finos de manteca y servir sobre el choclo caliente.
PARA LA SALSA TÁRTARA: Picar en brunoise las alcaparras y los pepinos encurtidos. Picar el perejil. Mezclar la mayonesa con las alcaparras, pepinos, perejil, sal, pimienta y la cucharadita de vinagre.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara los cornalitos
Cornalitos 1 kg
Harina c/n
Aceite c/n
Sal
Pimienta
Limón
Para las tiritas
Filet de merluza 1 kg
Almidón de maíz c/n
Huevos 2
Ajo
Perrejil
Pan lactal c/n
Sal
Pimienta
Limón
Para los choclos
Choclos 4
Manteca 200 grs
Sal c/n
Perejil 2 cdas
Albahaca 2 cdas
Ajo 1 diente
Pimentón 1 cdta
Para la salsa tártara
Mayonesa 1 taza
Alcaparras 2 cdas
Pepinos en conserva 2 cdas
Vinagre de vino 1 cdta
Perejil
Preparación
PARA LOS CORNALITOS: Retirar la cabeza de los cornalitos, tirando hacia el otro lado para sacarle las tripas. Lavarlos bajo la canilla y secarlos. Rebozar en harina en un colador y freir en aceite caliente. Retirar de la fritura, poner sobre papel absorbente y dejar secar. Salar y servir en conos con unas rodajitas de limón.
PARA LAS TIRITAS: Condimentar el almidón de maíz con sal y pimienta. Cortar los filets en tiritas de 1.5 cm x 6 cm aproximadamente. Mezclar los huevos con ajo y perejil. Procesar el pan lactal sin que se apelmace. Pasar las tiritas de pescado por el almidón de maíz condimentado, luego por la mezcla de huevos y por último por el pan lactal procesado. Freir por corto tiempo. Retirar de la fritura, poner sobre papel absorbente y dejar secar. Servir con salsa tártara.
PARA LOS CHOCLOS: Mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas, el ajo rallado, el pimentón y la sal. Colocar en un film y dar forma de cilindro. Llevar al frío. Hervir los choclos enteros en agua con sal por 5 minutos. Cortar medallones finos de manteca y servir sobre el choclo caliente.
PARA LA SALSA TÁRTARA: Picar en brunoise las alcaparras y los pepinos encurtidos. Picar el perejil. Mezclar la mayonesa con las alcaparras, pepinos, perejil, sal, pimienta y la cucharadita de vinagre.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
