Paella Por Borja Blázquez
Dorar en oliva el pollo con el calamar en trozos y agregar la cebolla y morrón en juliana. Agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo caliente (con azafrán), humectar los ingredientes y no remover. Salar. Dentro de los 20 minutos siguientes (a fuego moderado) agregar el abadejo en trozos, los mejillones, langostinos, camarones y vieiras sobre el arroz. Cuando evapora el caldo dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Incorporar las arvejas y decorar con perejil. Servir con limón en cuartos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCalamar 3 kilos
Muslos de pollo 9
Cebolla 2
Morrón verde 2
Aceite de oliva
Arroz carnaroli 2
400 kilos
Caldo de verdura 5 litros
Azafrán 12 cápsulas
Sal
Abadejo 3 kilos
Mejillones
Vieiras 800 grs
Camarones 600 grs
Langostinos 300 grs
Arvejas c/n
Perejil
Limón c/n
Preparación
Dorar en oliva el pollo con el calamar en trozos y agregar la cebolla y morrón en juliana. Agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo caliente (con azafrán), humectar los ingredientes y no remover. Salar. Dentro de los 20 minutos siguientes (a fuego moderado) agregar el abadejo en trozos, los mejillones, langostinos, camarones y vieiras sobre el arroz. Cuando evapora el caldo dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Incorporar las arvejas y decorar con perejil. Servir con limón en cuartos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
