Delicioso Surubí Del Paraná En Salsa De Tomates Y Papas Aplastadas
Cortar el surubí en postas de 4 cm. Dejar reposar 5 minutos el pescado con el jugo de los limones y los ajos cortados en láminas. Desechar partes oscuras y grasa. Salar el pescado, pasar por harina y sellar a fuego fuerte con aceite. Una vez doradas las piezas, retirar y reservar. En el mismo recipiente rehogar a fuego lento las cebollas y los pimientos cortados todos en pequeños cuadraditos. Luego incorporar el pescado reservado, unas hojas de laurel, el vino blanco, el puré de tomate y cocinar 30 minutos aproximadamente.
PARA LA GUARNICIÓN: Limpiar muy bien las papas con su piel y cocinar en agua. Una vez hechas, retirar, escurrir. Aplastar rústicamente con la palma de la mano y colocar en el centro una nuez de manteca, sal, pimentón y finalizar con el verde del verdeo. Servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesSurubí 1 y 1/2 kilo
Limones 2
Ajos 3
Aceite de maíz c/n
Harina c/n
Cebollas 2
Cebollas de verdeo 2
Pimientos verdes 2
Puré de tomate 300 grs
Vino blanco 200 cc
Laurel 2 hojitas
Sal
Pimienta
Para la guarnición
Papas 4
Manteca 20 grs
Sal
Pimentón
Preparación
Cortar el surubí en postas de 4 cm. Dejar reposar 5 minutos el pescado con el jugo de los limones y los ajos cortados en láminas. Desechar partes oscuras y grasa. Salar el pescado, pasar por harina y sellar a fuego fuerte con aceite. Una vez doradas las piezas, retirar y reservar. En el mismo recipiente rehogar a fuego lento las cebollas y los pimientos cortados todos en pequeños cuadraditos. Luego incorporar el pescado reservado, unas hojas de laurel, el vino blanco, el puré de tomate y cocinar 30 minutos aproximadamente.
PARA LA GUARNICIÓN: Limpiar muy bien las papas con su piel y cocinar en agua. Una vez hechas, retirar, escurrir. Aplastar rústicamente con la palma de la mano y colocar en el centro una nuez de manteca, sal, pimentón y finalizar con el verde del verdeo. Servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
