Croquetas De Pescado
CROQUETAS DE PESCADO ??? con pesto y ensalada, para un almuerzo nutritivo, fresco y muy rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas ? en agua con sal y hacer un puré seco sin agregados. Mientras las papas se cocinan comenzamos a preparar el pescado.
2. Cortar groseramente el filet de pescado ? previamente despinado. La forma no es importante, pero sí que todas las piezas tengan más o menos el mismo tamaño.
3. Pochar unos minutos hasta que cambie de color y esté cocido en el interior. Retirar del fuego y colar. Una vez frío, desmenuzar con las manos.
4. Por otro lado, preparar el pesto ?. Procesar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Bienvenidos quienes se animen a usar mortero.
5. Colocar el pescado en un bowl, agregar el pesto y el puré. Unir todo con la mano y rectificar condimentos. Reservar en la heladera.
6. Una vez que la preparación esté fría, porcionar piezas de 100 g y moldear con la mano.
7. Pasar por huevo con sal, pimienta y apanar en panko. Freír en abundante aceite y secar con papel absorbente.
8. Hacer la ensalada ? con los verdes limpios, la cebolla en juliana fina, el choclo cocido y desgranado y el repollo cortado en láminas muy finas con mandolina.
Y a comer! ???.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalen de 10 a 12 croquetas.
- Filet de pescado blanco 700 g.
- Papa pelada 400 g.
- Pesto 80 g.
- Panko o pan rallado C/N.
- Aceite vegetal para freír C/N.
- Leche para pochar 2 tazas.
- Sal C/N.
Pesto
- Albahaca 120 g (o 1 atado grande).
- Rúcula 60 g.
- Espinaca 40 g.
- Ajo 1 diente.
- Parmesano rallado 40 g.
- Aceite de oliva 150 cc o 1 taza.
Ensalada
- Rúcula.
- Lechuga.
- Repollo colorado.
- Choclo.
- Cebolla morada.
- Limón.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
Preparación
CROQUETAS DE PESCADO ??? con pesto y ensalada, para un almuerzo nutritivo, fresco y muy rico!
PROCEDIMIENTO:
1. Hervir las papas ? en agua con sal y hacer un puré seco sin agregados. Mientras las papas se cocinan comenzamos a preparar el pescado.
2. Cortar groseramente el filet de pescado ? previamente despinado. La forma no es importante, pero sí que todas las piezas tengan más o menos el mismo tamaño.
3. Pochar unos minutos hasta que cambie de color y esté cocido en el interior. Retirar del fuego y colar. Una vez frío, desmenuzar con las manos.
4. Por otro lado, preparar el pesto ?. Procesar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Bienvenidos quienes se animen a usar mortero.
5. Colocar el pescado en un bowl, agregar el pesto y el puré. Unir todo con la mano y rectificar condimentos. Reservar en la heladera.
6. Una vez que la preparación esté fría, porcionar piezas de 100 g y moldear con la mano.
7. Pasar por huevo con sal, pimienta y apanar en panko. Freír en abundante aceite y secar con papel absorbente.
8. Hacer la ensalada ? con los verdes limpios, la cebolla en juliana fina, el choclo cocido y desgranado y el repollo cortado en láminas muy finas con mandolina.
Y a comer! ???.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
