Chupín De Pescado Gigante
Rinde 1000 porciones.
Filetear los vegetales y rehogarlos en aceite por orden de dureza (comenzar con los más duros). Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Reducir por unos minutos e incorporar la salsa de tomate más el pescado en postas.
Cocer por 10 minutos y terminar con verdeo y perejil fresco.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de girasol 20 litros
Cebolla 60 kilos
Zanahoria 40 kilos
Morrón rojo 20 kilos
Morrón verde 20 kilos
Tomate 40 kilos
Papa 40 kilos
Ajo 5 cabezas
Vino tinto 65 litros
Salsa de tomate 45 litros
Sal
Pimienta
Armado 70 kilos
Cebolla de verdeo 2 kilos
Perejil 1 kilo
Preparación
Rinde 1000 porciones.
Filetear los vegetales y rehogarlos en aceite por orden de dureza (comenzar con los más duros). Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Reducir por unos minutos e incorporar la salsa de tomate más el pescado en postas.
Cocer por 10 minutos y terminar con verdeo y perejil fresco.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
