Ceviche Casero Y Picarones Caseros
Ceviche: cortar el filete en cubitos y colocar en un bol con el cilantro picado, sumar el ají amarillo bien picado, incorporar el jengibre y el ajo machacados y picados. Sumar el apio picado y el jugo de la lima hasta cubrir. Dejar cocer con el limón por 15 minutos y sumar ashinomoto y la cebolla morada picada.
Para emplatar, servir en con choclo hervido y decorar con locoto y perejil.
Picarones: hacer puré de batata y calabaza, pisar y sumar el resto de los ingredientes (la levadura diluida en un poquito de agua tibia y agua en cantidad necesaria). Debe quedar como una masa de buñuelos espesa.
Tomar un poco de la masa con una mano, hacer un círculo con los dedos y verter en el aceite caliente. Ver la técnica en el video.
Ingredientes
Para 4 porcionesAbadejo 1 filete
Cebolla morada 1
jugo de lima c/n
Cilantro c/n
Jengibre c/n
Apio 1 rama
Ají amarillo 1
Ajo 1 diente
Ashinomoto a gusto
Perejil
Locoto en polvo
Choclo 1
Picarones
Batata 2
Calabaza 2
Harina 500 grs
Agua c/n
Anis en grano 1 cdta
Azúcar rubia 2 cdas
Esencia de vainilla
Levadura fresca 25 grs
Preparación
Ceviche: cortar el filete en cubitos y colocar en un bol con el cilantro picado, sumar el ají amarillo bien picado, incorporar el jengibre y el ajo machacados y picados. Sumar el apio picado y el jugo de la lima hasta cubrir. Dejar cocer con el limón por 15 minutos y sumar ashinomoto y la cebolla morada picada.
Para emplatar, servir en con choclo hervido y decorar con locoto y perejil.
Picarones: hacer puré de batata y calabaza, pisar y sumar el resto de los ingredientes (la levadura diluida en un poquito de agua tibia y agua en cantidad necesaria). Debe quedar como una masa de buñuelos espesa.
Tomar un poco de la masa con una mano, hacer un círculo con los dedos y verter en el aceite caliente. Ver la técnica en el video.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
