Cazuela De Mariscos Con Panceta
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y morrones picados. Cuando transparentan, agregar el ajo picado, la panceta en bastones y los aros de calamar.
Saltear e incorporar el extracto de tomate y los tomates cubeteados. Desglasar con vino blanco cuando dora la panceta y condimentar.
Cubrir con caldo y reducir por unos 10 minutos.
Agregar los camarones, berberechos, langostinos, arvejas, pulpo y perejil picado. Cocer por 5 minutos.
Nota, cocer el pulpo cocido por separado ya que tiene una cocción más larga.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Ajo 6 dientes
Panceta ahumada 150 grs
Aros de calamar 1 kilo
Extracto de tomate 2 cdas
Tomate perita 3
Vino blanco 1 botella
Caldo de pescado c/n
Azafrán 4 capsulas
Pimentón
Langostino 10
Camarón 200 grs
Mejillón 200 grs
Arveja 50 grs
Perejil 1 puñado
Pulpo 500 grs
Preparación
Calentar el aceite y rehogar la cebolla y morrones picados. Cuando transparentan, agregar el ajo picado, la panceta en bastones y los aros de calamar.
Saltear e incorporar el extracto de tomate y los tomates cubeteados. Desglasar con vino blanco cuando dora la panceta y condimentar.
Cubrir con caldo y reducir por unos 10 minutos.
Agregar los camarones, berberechos, langostinos, arvejas, pulpo y perejil picado. Cocer por 5 minutos.
Nota, cocer el pulpo cocido por separado ya que tiene una cocción más larga.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
