Cazuela De Mariscos Con Arroz Pilaf
Para la cazuela, rehogar la cebolla y morrón (previamente asado y pelado) picados en oliva hasta transparentar.
Agregar los tubos de calamar previamente cortados en aros e incorporar el extracto de tomate integrando bien la preparación.
Sumar los tomates rallados, el caldo, salpimentar y reducir por 10 minutos.
Aparte, saltear el ajo picado en oliva e incorporar las almejas y mejillones. Desglasar con vino blanco, tapar y cocer por unos minutos hasta que los moluscos se abran (eliminar los que no lo hicieron).
Unir ambas preparaciones volcando la segunda en la primear, colorear con azafrán, condimentar con pimentón y ají molido e incorporar los langostinos y camarones limpios.
Rectificar sal y pimienta y cocer por unos minutos más hasta que los langostinos y camarones estén cocidos (agregar caldo si es necesario). Decorar con perejil picado.
Para el arroz, tomar una sartén con mango metálico y rehogar la cebolla y ajo picados en manteca y oliva. Agregar el arroz cuando transparenta la cebolla y saltear el arroz.
Condimentar, sumar el tomillo y laurel y cubrir con el caldo.
Llevar la sartén tapada con papel aluminio al horno medio por 30 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Ajo 3 dientes
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Extracto de tomate 1 cda
Tubo de calamar 2
Caldo de verdura 1 taza
Tomate perita 5
Langostino 12
Vino blanco 100 cc
Almeja 12
Mejillón 12
Camarón 20
Pimentón dulce 1 cda
Ají molido
Azafrán 2 cápsulas
Perejil 3 cdas
Sal
Pimienta
Arroz pilaf
Arroz 1 taza
Caldo de verdura 2 tazas
Manteca 2 cdas
Cebolla ½
Ajo 2 dientes
Tomillo
Laurel
Preparación
Para la cazuela, rehogar la cebolla y morrón (previamente asado y pelado) picados en oliva hasta transparentar.
Agregar los tubos de calamar previamente cortados en aros e incorporar el extracto de tomate integrando bien la preparación.
Sumar los tomates rallados, el caldo, salpimentar y reducir por 10 minutos.
Aparte, saltear el ajo picado en oliva e incorporar las almejas y mejillones. Desglasar con vino blanco, tapar y cocer por unos minutos hasta que los moluscos se abran (eliminar los que no lo hicieron).
Unir ambas preparaciones volcando la segunda en la primear, colorear con azafrán, condimentar con pimentón y ají molido e incorporar los langostinos y camarones limpios.
Rectificar sal y pimienta y cocer por unos minutos más hasta que los langostinos y camarones estén cocidos (agregar caldo si es necesario). Decorar con perejil picado.
Para el arroz, tomar una sartén con mango metálico y rehogar la cebolla y ajo picados en manteca y oliva. Agregar el arroz cuando transparenta la cebolla y saltear el arroz.
Condimentar, sumar el tomillo y laurel y cubrir con el caldo.
Llevar la sartén tapada con papel aluminio al horno medio por 30 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
