Calamares Rellenos Gourmet
Para los calamares, hervir la cebada en el doble de agua hasta que esté lista.
Rehogar la cebolla picada en oliva junto con los tentáculos picados, el perejil picado y chorizo colorado en cubitos. Salpimentar.
Rellenarlos y cerrar con palillos.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y sumar el morrón previamente asado y picado más el ajo en láminas. Desglasar con vino blanco e incorporar el extracto de tomate.
Agregar el caldo de verduras, condimentar con sal, pimienta y azafrán.
Para terminar, colocar los calamares rellenos en la salsa y reducir por 45 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesTubo de calamar 8
Tentáculo de calamar 8
Cebada 1 y ½ taza
Chorizo colorado 1
Cebolla 2
Perejil 1 puñado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Salsa
Ajo 6 dientes
Cebolla 2
Morrón rojo 2
Extracto de tomate 1 cda
Vino blanco 250 cc
Caldo de verdura 1 litro
Pimentón
Azafrán 2 cápsulas
Preparación
Para los calamares, hervir la cebada en el doble de agua hasta que esté lista.
Rehogar la cebolla picada en oliva junto con los tentáculos picados, el perejil picado y chorizo colorado en cubitos. Salpimentar.
Rellenarlos y cerrar con palillos.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y sumar el morrón previamente asado y picado más el ajo en láminas. Desglasar con vino blanco e incorporar el extracto de tomate.
Agregar el caldo de verduras, condimentar con sal, pimienta y azafrán.
Para terminar, colocar los calamares rellenos en la salsa y reducir por 45 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
