Brochettes De Pescado Arrollado

Cortar en laminas las berenjena y los zuchinis, grillar

Procesar las aceitunas junto al tomillo con un poco de aceite de oliva.

Pintar los filet de abadejo con la mostaza del lado interno (donde no estaba la piel) luego untar con la pasta de aceitunas. Colocar 1 o 2 láminas de berenjena y zuchinis, cerrar. Armar cada brochettes intercalando dos arrollados, con cebolla y panceta ahumada.

Salpimentar y sellar en sartén, se puede cocinar o terminar su cocción en el horno.)

Para la guarnición. Pelar y cortar en juliana los vegetales.

En un  wok  comenzar a saltear los vegetales junto con el jengibre picado.

Sobre el final de la cocción incorporar los brotes de soja.

Servir con una base de los vegetales y sobre estos las brochettes.