Boga Frita Con Criolla Cítrica
Surubí frito, con criolla cítrica de las yungas
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el surubí en postas salpimentar y pasarlo por harina.
2. Freír en aceite o grasa de cerdo bien caliente, dorar bien y reservar.
3. Cortar en brunoise, el mango, la papaya, cebolla morada, la piel de los locotos, los morrones.
4. Colocar en un bols, condimentar con aceite de oliva, sal y zumo de maracuyá.
5. Presentar el surubí, con la criolla y decorar con gajos de palta y arándanos.
6. Acompañar con un buen Torrontés Salteño.
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 kg de Surubí o boga en rodajas.
- 2 mangos.
- 1 papaya.
- 1 kg de cebollas moradas.
- 1/4 de arándanos.
- 3 ajíes locotos.
- 1 pimientos morrones.
- 500 cc de jugo de maracuyá.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 Kg de harina 0000.
- Aceite o grasa de cerdo para freír.
- 2 Paltas.
Preparación
Surubí frito, con criolla cítrica de las yungas
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el surubí en postas salpimentar y pasarlo por harina.
2. Freír en aceite o grasa de cerdo bien caliente, dorar bien y reservar.
3. Cortar en brunoise, el mango, la papaya, cebolla morada, la piel de los locotos, los morrones.
4. Colocar en un bols, condimentar con aceite de oliva, sal y zumo de maracuyá.
5. Presentar el surubí, con la criolla y decorar con gajos de palta y arándanos.
6. Acompañar con un buen Torrontés Salteño.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
