Bastones De Abadejo Crocantes Con Aderezos De Colores
Para los bastones, cortar el pescado en lardons y salpimentar. Pasar por la huevada (huevos batidos con sal y pimienta), polenta, nuevamente por huevo y finalmente por los copos de maíz rotos.
Reservar en heladera por 30 minutos para que adhiera el rebozado y freír en aceite caliente.
Para el aderezo verde, batir en un bol la mayonesa con la crema de leche, mostaza, estragón, alcaparras y ajo picados.
Para el aderezo rojo, hervir la remolacha y procesar junto al jugo de naranja, oliva, sal y pimienta.
Para el armado, servir los bastones en las hojas de lechuga y acompañar con los aderezos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAbadejo 4 filets
Aceite neutro c/n
Sal
Pimienta
Huevada
Huevo 4
Rebozado
Polenta c/n
Copo de maíz sin azúcar c/n
Aderezo verde
Mayonesa 3 cdas
Crema de leche 1 cda
Mostaza 1 cda
Alcaparra 1 cda
Estragón 1 cdta
Ajo 1 diente
Aderezo rojo
Remolacha 1
Jugo de naranja ½
Oliva 1 cda
Armado
Lechuga capuccina 1 planta
Preparación
Para los bastones, cortar el pescado en lardons y salpimentar. Pasar por la huevada (huevos batidos con sal y pimienta), polenta, nuevamente por huevo y finalmente por los copos de maíz rotos.
Reservar en heladera por 30 minutos para que adhiera el rebozado y freír en aceite caliente.
Para el aderezo verde, batir en un bol la mayonesa con la crema de leche, mostaza, estragón, alcaparras y ajo picados.
Para el aderezo rojo, hervir la remolacha y procesar junto al jugo de naranja, oliva, sal y pimienta.
Para el armado, servir los bastones en las hojas de lechuga y acompañar con los aderezos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
