Bastoncitos De Pescado Fritos Con 3 Aderezos
Para los bastones, cortar el pescado en piezas de 2 x 6 cm, pasar por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta o (sólo clara batida) y freir en aceite caliente.
Para la remoulade, picar todos los ingredientes sólidos y mezclarlos con los líquidos.
Para la mayonesa de ajo, esterilizar las yemas mezclándolas con 4 cucharaditas de agua y 4 de jugo de limón y cocinarlas 40 segundos al microondas o 2 minutos a baño maria. Pôner el el vaso del mixer junto al ajo asado, la leche, la pulpa del limón asado. Salpimentar a gusto y mixear, agregando el aceite de oliva hasta emulsionar bien.
Para la mayonesa de remolacha, mixear todo.
Ingredientes
Para 4 porcionesBrótola 1 kilo
Harina c/n
Huevo 3
Clara 5
Remoulade
Crema de leche 50 cc
Mayonesa 100 grs
Mostaza 1 cda
Alcaparras 1 cda
Perejil 2 cdas
Pepinillos 3 cdas
Anchoas 1 filet
Sal
Pimienta negra
Mayonesa de ajo
Yema 4
Ajo asado 2 cabezas
Limón 1
Aceite de oliva 5 cdas
Leche 5 cdas
Sal
Pimienta negra
Mayonesa de remolacha
Remolacha asada 2
Ajo 1/2 diente
Aceite de oliva 10 cdas
Jugo de naranja 3 cdas
Jengibre rallado 1 cda
Sal
Pimienta negra
Preparación
Para los bastones, cortar el pescado en piezas de 2 x 6 cm, pasar por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta o (sólo clara batida) y freir en aceite caliente.
Para la remoulade, picar todos los ingredientes sólidos y mezclarlos con los líquidos.
Para la mayonesa de ajo, esterilizar las yemas mezclándolas con 4 cucharaditas de agua y 4 de jugo de limón y cocinarlas 40 segundos al microondas o 2 minutos a baño maria. Pôner el el vaso del mixer junto al ajo asado, la leche, la pulpa del limón asado. Salpimentar a gusto y mixear, agregando el aceite de oliva hasta emulsionar bien.
Para la mayonesa de remolacha, mixear todo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
