Bagre De Mar Con Sabayón De Chimichurri
Cortar el pescado en rodajas gruesas y salar. Pasar por harina y dorar en olive de ambos lados.
Sumar las cebollas, salpimentar y transparentar. Cuando están doradas las cebollas, pasar la preparación a una fuente para horno con base de olive y cocer por 10 minutos a horno medio/fuerte.
Para la guaarnición, en sartén con oliva, saltear los vegetales en Juliana y condimentar.
Para la salsa, en un bol colocar las yemas y condimentar. Hidratar con vino blanco y batir a baño María hasta que la preparación tome consistencia de mayonesa (siempre batiendo).
Servir el pescado con la salsa y el sabayón.
Ingredientes
Para 4 porcionesBagre 1
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva
Cebolla 2
Guarnición
Aceite de oilva
Sal
Pimienta
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Ajo 3 dientes
Zanahoria 1
Cebolla de verdeo 3
Sabayón
Yema 3
Sal
Pimienta
Chimichurri
Vino blanco 1 vaso
Opcional sabayón
Cilantro
Jugo de limón
Preparación
Cortar el pescado en rodajas gruesas y salar. Pasar por harina y dorar en olive de ambos lados.
Sumar las cebollas, salpimentar y transparentar. Cuando están doradas las cebollas, pasar la preparación a una fuente para horno con base de olive y cocer por 10 minutos a horno medio/fuerte.
Para la guaarnición, en sartén con oliva, saltear los vegetales en Juliana y condimentar.
Para la salsa, en un bol colocar las yemas y condimentar. Hidratar con vino blanco y batir a baño María hasta que la preparación tome consistencia de mayonesa (siempre batiendo).
Servir el pescado con la salsa y el sabayón.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
