Albóndigas De Merluza Con Salsa Romesco
Procesar los fieltes de merluza con la clara hasta tomar la masa. Pasar a un bol y salpimentar.
Sumar el morrón, cebolla, puerro y ajo picados, ralladura de limón y perejil. Amasar bien para unir la masa y llevar a la heladera, tapado, por 30 minutos.
Armar albóndigas y pasar por huevo batido con mostaza, sal y pimienta y luego por escamas de papa.
Freír en aceite caliente.
Para la salsa, cortar cuadraditos de pan viejo y dorar con perita cubeteados en sartén sin materia grasa.
Aparte, tostar las almendras peladas, también sin materia grasa.
Procesar los panes con el tomate, almendras, vinagre, pimentón, ajo asado y oliva hasta lograr una textura espesa. Condimentar a gusto.
Ingredientes
Para 4 porcionesMerluza 4 filets
Clara 1
Sal
Pimienta
Aceite c/n
Morrón rojo 1
Cebolla 1
Puerro 1
Ralladura de limón
Ajo 1 diente
Perejil 1 cda
Huevo 4
Mostaza 1 cda
Escamas de papa c/n
Salsa
Pan viejo 1
Tomate perita 2
Almendra 1 puñado
Ajo 1 cabeza
Vinagre de vino tinto 1 cda
Pimentón
Preparación
Procesar los fieltes de merluza con la clara hasta tomar la masa. Pasar a un bol y salpimentar.
Sumar el morrón, cebolla, puerro y ajo picados, ralladura de limón y perejil. Amasar bien para unir la masa y llevar a la heladera, tapado, por 30 minutos.
Armar albóndigas y pasar por huevo batido con mostaza, sal y pimienta y luego por escamas de papa.
Freír en aceite caliente.
Para la salsa, cortar cuadraditos de pan viejo y dorar con perita cubeteados en sartén sin materia grasa.
Aparte, tostar las almendras peladas, también sin materia grasa.
Procesar los panes con el tomate, almendras, vinagre, pimentón, ajo asado y oliva hasta lograr una textura espesa. Condimentar a gusto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
