Abadejo Con Cebollas Moradas Y Polenta Especiada
En una sartén con un poco de aceite cocinar el pescado pasado por harina. Dorar de sus dos lados durante diez minutos. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén sin levantar el fondo de cocción agregamos la cebolla morada y blanca y el ajo.
Desglasar con coñac y luego con vino blanco. Agregar caldo, crema y extracto de tomates y volver a incorporar el pescado. Dejar cocinar por 5 minutos.
En una olla con caldo hirviendo agregar los condimentos y luego la polenta en forma de lluvia. Batir hasta espesar la preparación y sumar el queso. Reservar caliente.
Preparar un puré de remolachas cocinándolas al horno o hirviéndolas y luego mezclarlas con manteca y perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesCebollas moradas fileteadas 2 unid
Manteca 1 cda
Vino blanco 1 copa
Caldo de verduras 1 taza
Filetes de abadejo 4 unid
Sal gruesa
Sal fina
Pimienta blanca molida
Para la salsa
Cebolla fileteada 1 unid
Ajo con piel aplastado 1 diente
Manteca 1 cda
Extracto de tomates 1 cdita
Coñac 1 copa
Caldo de verduras 1 taza
Crema de leche 2 tazas
Sal fina
Pimienta negra molida
Para las guarniciones;
Polenta rápida 2 tazas
Caldo de verduras 6 tazas
Curry 1 cdita
Ají molido 1 cdita
Comino 1 cdita
Queso parmesano rallado 3 cdas
3 remolachas grandes
Manteca 2 cdas
Perejil picado 3 cdas
Sal fina y pimienta blanca molida
Preparación
En una sartén con un poco de aceite cocinar el pescado pasado por harina. Dorar de sus dos lados durante diez minutos. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén sin levantar el fondo de cocción agregamos la cebolla morada y blanca y el ajo.
Desglasar con coñac y luego con vino blanco. Agregar caldo, crema y extracto de tomates y volver a incorporar el pescado. Dejar cocinar por 5 minutos.
En una olla con caldo hirviendo agregar los condimentos y luego la polenta en forma de lluvia. Batir hasta espesar la preparación y sumar el queso. Reservar caliente.
Preparar un puré de remolachas cocinándolas al horno o hirviéndolas y luego mezclarlas con manteca y perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
