Paella de pacú
Para el aceite de ajo, licuar el ajo con el aceite. Comenzar dorando el pollo en tiritas y la salchicha en rodajas en aceite de ajo. Cuando dora el pollo sumar la cebolla, morrones y zanahor...
Para el aceite de ajo, licuar el ajo con el aceite. Comenzar dorando el pollo en tiritas y la salchicha en rodajas en aceite de ajo. Cuando dora el pollo sumar la cebolla, morrones y zanahor...
Limpiar los calamares y reservar la cabeza y tentáculos. Para el relleno, picar el pollo y saltear en oliva, cuando dora sumar la cebolla y morrón picados más la cebeza y...
Hacer una base de oliva y sal gruesa en el disco. Colocar los langostinos y dorarlos de ambos lados. Sumar el pollo trozado sin piel y retirar los langostinos ya dorados. Cuando dora el pollo...
Marinar las postas de abadejo, tapadas y en heladera, por dos horas con jugo de limón, pimienta y tomillo. Dorar las postas en oliva y retirar. Sumar más aceite y rehog...
Rinde dos porciones. Comenzar limpiando el pescado y abriéndolo al medio a lo largo. Reservar. Para las papas, cortarla en rodajas y dorarlas en sartén con oliva. &nbs...
Cocer los pescados abiertos y sin espinas a la parrilla. Salpimentar y cubrir a gusto. Tapar para derretir el queso....
Rinde 1000 porciones. Filetear los vegetales y rehogarlos en aceite por orden de dureza (comenzar con los más duros). Salpimentar y desglasar con vino blanco. Reducir por unos...
Para la masa, en un bol, mezclar la harina y en el centro colocar la levadura desgranada más el perejil picado, la ralladura de limón, el ajo picado, salpimentar por los bordes y humecta...
Para las croquetas picar la merluza y saltear en oliva y manteca junto con el morrón, la cebolla, ajos picados y la ralladura de limón. Sumar la harina, integrar e incorporar la leche p...
Para la masa orly, en un bol, mezclar la harina con la sal y en el centro sumar la levadura desgranada, la cerveza, perejil y ajo picados y el aceite. Condimentar con pimienta y mezclar. Para...
Rinde 4 personas (utilizar pealla de mango metálico) Romper los fideos con la mano y tostar en paella con oliva. Reservar. En la misma paella, dorar el calamar en tiritas y reservar. ...
Comenzar salteando la cebolla picada en aceite. Salpimentar. Aparte, en un bol, mezclar la remolacha y rábano rallados con el azúcar y el vinagre. Reservar. En otro bol...
Salar los filetes y pasar por harina. Dorar en oliva de ambos lados y retirar. Reservar aparte. Sumar un poquito más de aceite en el disco y rehogar los vegetales fielteados. Salpimentar, con...
Empezar salpimentando los filetes y cortándolos en bastones. Pasar por harina, la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados y condimentar) y luego por el puré. Freír en...
Rinde 2 porciones. Tomar los filetes de surubí y disponer sobre papel aluminio sobre mesada, salar y untar con chimichurri. Cubrir con espinaca fresca, mozzarella rallada y las almend...
Para la masa, desmenuzar la merluza y mezclar en un bol junto con el perejil y ajo picados más la ralladura de limón. Mezclar bien. Sumar el salteado de cebollas y morrón (picado...
