Cornalitos y rabas con mayonesa de ajo
Para los cornalitos, limpiarlos retirando la cabeza hacia arriba y retirar el intestino. Pasar por la clara apenas batida con sal, luego por la mezcla de harina y semolín y por último fr...
Para los cornalitos, limpiarlos retirando la cabeza hacia arriba y retirar el intestino. Pasar por la clara apenas batida con sal, luego por la mezcla de harina y semolín y por último fr...
Rinde 8 porciones. Hervir los fideos en agua con sal gruesa. Aparte, saltear los ajos enteros en oliva. Sumar los hcerrys en mitades y los chipirones cortados más el salm&oacu...
Para el pescado, hacer una cama de sal gruesa mezclada con agua, rodajas de limón, naranja y el pescado. Tajear y cubrir con sal. Cocer al horno medio/fuerte por 40 horas. Para ...
Para el puré, hervir las papas en agua y sal con cáscara. Pelar, pisar e integrar con las manos. Sumar el jugo de limón, oliva, cilantro picado y cúrcuma. Integrar nuevaement con...
Desgrasar las entrañas y cortar en trozos grandes y dorar en disco con oliva. Filetear la cebolla, morrones y hongos y sumar al disco. Salpimentar. Desglasar con vino blanco y agregar el caldo...
Para los filetes, hervir los chorizos en agua para desgrasarlos y cortar en rodajas. Dorar en la chapa con oliva y sumar las cebollas fileteadas y/o en aros. Integrar y aromatizar con orégano ...
Marinar los vegetales fileteados con jugo de limón y reservar. Aparte, salpimentar los filetes y cubrir con los vegetales por el centro de manera tal que sobresalgan por amos lados. E...
Para el salteado, rehogar los vegetales picados en oliva y salpimentar y desglasar con vino blanco. Aparte, dorar los langostinos de ambos lados en oliva, retirar. En otra sartén, dorar...
Limpiar los besugos y dorar enteros en oliva de ambos lados, condimentar. Para el ahumado, humectar las virutas y colocar en olla a fuego bajo, va a empezar a humear. Ahumar el pescado con c...
Salpimentar la merluza y pasar por harina, luego por la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados más ralladura de limón y mostaza) y finalmente por el pan rallado. Fre&i...
Para la marinada, procesar el cilantro con el ajo rallado, jugo de limón y aceite de oliva. Para los vegetales, cortar en rodajas la berenjena, tomate y zucchini y colocar en un bol y ...
Paso 1, comprar buenos mariscos Ver cómo comprar mariscos frescos Paso 2, hacer base Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar el tubo de calamar en cu...
Limpiar la boga y abrir al medio. Adobar con la mezcla de jugo de limón, cilantro y ajo picados más pimienta a gusto. Salar y cocer del lado de la carne inicialmente. Salsear con la sal...
Rinde 2 porciones En una bolsa de vacío colocar los filetes de trucha, el perejil picado, la ralladura y jugo de limón, sal y 1 o 2 cubos de manteca. Sumergir hasta el borde en...
Para las hamburguesas procesar la merluza con la clara, sal y pimienta. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla, ajo y morrones picados previamente salteados en oliva y condimentados. Sumar los lango...
Salpimentar los filetes y reservar. Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil picados. Estirar con leche y espesar con harina, usar más de una cucharada si se ...
