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Recetas / Pescados & Mariscos

Merluza romana al chimichurri con puré de papas

Ingredientes

  • Para la merluza:
  • Merluza 8 filetes
  • Huevo 3
  • Harina 300 grs
  • Agua 300 cc
  • Perejil 1 puñado
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro
  • Para el puré:
  • Papa 600 grs
  • Manteca 50 grs
  • Leche 50 cc
  • Nuez moscada
  • Chimichurri:
  • Tomate disecado 5
  • Hierba fresca a gusto
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 1 puñado
  • Menta 1 puñado
  • Jugo de limón 1
  • Especias a gusto

Procedimiento

Para la merluza a la romana, salpimentar el filete y pasarlos por la mezcla de harina, agua, huevo, ajo y perejil picados.

Freír en aceite caliente y reservar.

 

Para el puré, pelar las papas y hervirlas en agua y sal, pisar y mezclar con la leche, manteca pomada, nuez moscada y pimienta.

 

Para el chimichurri, picar los tomates disecados y colocar en un bol junto con las hierbas frescas picada, menta y perejil picados más el jugo de limón y las especias.

 

Adobar los filetes con chimichurri y acompañar con puré. O bien mezclar el puré con el chimichurri.

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