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Recetas / Pescados & Mariscos

Picada sureña, rabas y langostinos

Ingredientes

  • Rabas:
  • Tubo de calamar 4
  • Harina 0000 c/n
  • Huevo c/n
  • Aceite c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Brochettes de langostinos:
  • Langostino pelado 250 grs
  • Panceta 250 grs
  • Aceite de oliva
  • Salsa tártara:
  • Salsa tártara:
  • Pickle 1 paquete
  • Alcaparra 1 cda
  • Mayonesa
  • Perejil 1 puñado

Procedimiento

Para hacer las rabas, cortar los tubos en aros de 1 cm de ancho. Pasar por harina mezclada con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír por unos segundos hasta que dore.

 

Para las brochettes de langostinos, dorarlos en oliva hasta que se pongan naranjas, envolver en panceta y volver a cocer en oliva para desgrasar la panceta.

Servir en con salsa tártara (mezclar la mayonesa con el perejil picado y pickles y alcaparras procesados).

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