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Recetas / Pescados & Mariscos

Futomaki

Ingredientes

  • Shari 500 grs
  • Alga nori 1 paquete
  • Espinaca 2 atados
  • Salsa de soja 100 cc
  • Azúcar 2 cdas
  • Caldo de pescado 50 cc
  • Dashinomoto 1 sobre
  • Zanahoria 200 grs
  • Shitake seco 50 grs
  • Kamaboco 100 grs
  • Pickle de jengibre 50 grs
  • Omelette:
  • Huevo 6
  • Sake 1 cda
  • Azúcar 2 cdas

Procedimiento

Para la salsa, colocar en una cacerola la salsa de soja, azúcar, fondo de pescado dashinomoto y reducir. Agregar la zanahoria en fina Juliana y el hongo seco hidratado previamente y cocer hasta que estén al dente.

 

Para el omelette, batir los huevos con el azúcar y sumar 6 cucharadas de sake (1 por huevo). Hacer los omelettes.

 

Para las hojas de espinaca, hervirlas por unos segundos y retirar el cabo.

 

Para el armado, tomar el alga nori y hacer una base de shari de 5 mm. Sumar bastones de zanahoria, hongos fileteados, picke de jengibre picado, kamaboco fileteado, omelette en tiritas rollitos de espinaca y enrollar.

Cortar en rodajas.

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