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Recetas / Pescados & Mariscos

Pescado a la chapa con salsa mohammara

Ingredientes

  • Mero 4 filetes
  • Papín 10
  • Hinojo 1
  • Menta 1 puñado
  • Jugo de limón 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa:
  • Morrón rojo 2
  • Miga de pan 1
  • Nuez 120 grs
  • Pimentón
  • Comino
  • Ají molido
  • Jugo de limón 3
  • Ajo 1 diente
  • Chile a gusto

Procedimiento

Para el mero, dorar los filetes en oliva y aromatizar con hinojo y menta. Salpimentar y desglasar con jugo de limón.

Aparte, hervir los papines enteros, cortarlos en mitades y saltearlos en oliva. Salar.

 

Para la salsa, quemar los morrones en la hornalla, pelar y procesar con la miga de pan, nueces, jugo de limón y condimentos.

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