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Recetas / Pescados & Mariscos

Langostinos cola de Fénix fritos

Ingredientes

  • Langostino 10
  • Fécula de maíz c/n
  • Aceite neutro
  • Masa tempura:
  • Agua helada 1 taza
  • Harina 0000 1 taza
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal a gusto
  • Salsa:
  • Jugo de naranja ½ taza
  • Salsa de soja ½ taza
  • Pimienta de Zsechuan 1 cda
  • Vinagre de alcohol ¼ de taza
  • Mango 1
  • Miel 2 cdas
  • Azúcar 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Pelar los langostinos sin retirar la cola ni la cabeza abriendo desde la panza.

Pasar por fécula, por tempura, nuevamente por fécula y freír en aceite caliente.

 

Para la masa, en un bol colocar todos los ingredientes, mezclar bien y reservar en heladera.

 

Para la salsa, hacer un almíbar con el vinagre y azúcar. Sumar la miel, pulpa de mango, salsa de soja y jugo de naranja.

Salpimentar y reducir, colar.

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