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Recetas / Pescados & Mariscos

Filet de merluza a la romana con alioli

Ingredientes

  • Filet de merluza 1 kilo
  • Harina c/n
  • Huevo 4
  • Sal
  • Alioli:
  • Ajo 1 diente
  • Leche 50 cc
  • Jugo de limón 1 cda
  • Aceite de girasol 100 cc
  • Guarnición:
  • Papa 3
  • Aceite de girasol
  • Tomate asado:
  • Tomate perita 4
  • Tomillo 1 ramita
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Para la ensalada, cortar los tomates en cuartos, salpimentar, aderezar con oliva y sumar el tomilla. Llevar al horno fuerte unos 10 minutos hasta que estén asados.  

 

Cortar la merluza en trozos y salpimentar.  Reservar.

Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y también salar la harina.

Pasar la merluza por harina, luego por huevo y freír.

 

Para el alioli, mixear el ajo rallado con la leche y la ralladura de limón. Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.  Una vez que toma, dejar de batir y sumar el perejil y jugo de limón.

 

Hacer las papas fritas.

 

Servir los filetes fritos con alioli y papas fritas.

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