Tortitas Negras De Amor
Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada. Salar por fuera y en el centro colocar la esponja (previamente, fermentar la levadura con leche y azúcar y dejar crecer por 2 horas) más el azúcar, los huevos y tomar.
Agregar la manteca pomada y seguir amasado hasta integrar a la vez que golpeamos sobre mesada. Vamos a obtener una masa lilsa.
Dejar leudar, tapada hasta el doble.
Una vez que crece, desgasificar presionando con los dedos. Estirar de 1 cm de alto y cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Colocar en placa enmantecada, bien pegaditas entre sí tamizar la harina sobre éstas. Pincelar las masas, la harina va a quedar entre las uniones.
Leudar por 40 minutos.
Rociar con agua y cubrir una capa de azúcar negra (mezclada con la harina) de manera pareja.
Para la cocción, llever al horno medio por 25 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesTortas nergras masa
Harina 000 500 grs
Sal 7 grs
Leche 100 cc
Agua 150 cc
Levadura 15g
Azúcar 50g
Manteca 60g
Azucar negra ½ kg
Pan de leche
Harina 0000 500 grs
Sal 7grs
Huevo 1
Leche 220cc
Manteca 70 g
Levadura 25
Azúcar 75
Esencia vainilla
Ralladura de limón
Preparación
Para la masa, hacer una corona con la harina en la mesada. Salar por fuera y en el centro colocar la esponja (previamente, fermentar la levadura con leche y azúcar y dejar crecer por 2 horas) más el azúcar, los huevos y tomar.
Agregar la manteca pomada y seguir amasado hasta integrar a la vez que golpeamos sobre mesada. Vamos a obtener una masa lilsa.
Dejar leudar, tapada hasta el doble.
Una vez que crece, desgasificar presionando con los dedos. Estirar de 1 cm de alto y cortar círculos de 5 cm de diámetro.
Colocar en placa enmantecada, bien pegaditas entre sí tamizar la harina sobre éstas. Pincelar las masas, la harina va a quedar entre las uniones.
Leudar por 40 minutos.
Rociar con agua y cubrir una capa de azúcar negra (mezclada con la harina) de manera pareja.
Para la cocción, llever al horno medio por 25 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
