Tarta Financier De Cerezas Y Chocolate
Aprendé a preparar una espectacular tarta financier de cerezas y chocolate ??✨ ¡que te va a encantar! A continuación te dejamos el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
Masa quebrada:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, la harina de almendras y el cacao amargo, todos previamente tamizados
2. incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar el molde Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 10a 15 minutos, debe opacar su superficie.
Financier de cerezas:
1. Colocar el azúcar impalpable, el polvo de almendras, la harina, el polvo para hornear y mezclar bien todos. Agregar de a poco las claras, mezclar con batidor de alambre.
2. Dorar la manteca en una cacerola hasta punto noisette (dorado suave). Incorporarla, junto con la miel, de a poco a la mezcla.
3. Dosificar la mezcla en la base de tarta blanqueada, sembrar con cerezas y cocinar en un horno a 180ºC hasta dorar bien.
4. Llevar a enfriar, colocar en el centro una pequeña cantidad de mermelada, cubrir con chantilly sin llegar a los laterales y decorar todo el contorno con cerezas.
5. Cubrir con laja de chocolate y terminar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa quebrada
- Manteca / Mantequilla 100 g.
- Azúcar glas / impalpable 100 g.
- Yemas 4 a 5 unid (80 g).
- Extracto de vainilla 1 tapita.
- Harina floja 0000 200 g.
- Harina de almendras 50 g.
- Cacao amargo 50 g.
Financier de cerezas
- Azúcar impalpable 150 g.
- Polvo de almendras 60 g.
- Harina 0000 65 g.
- Polvo para hornear 2 g.
- Claras 165 g (6 unid de huevos pequeños).
- Manteca 90 g.
- Miel 20 g.
- Cerezas descarozadas.
Para la terminación
- Cerezas frescas.
- Crema chantillí 150 g.
- Mermelada de frambuesas 150 g.
- Laja de chocolate (del diseño del molde).
Preparación
Aprendé a preparar una espectacular tarta financier de cerezas y chocolate ??✨ ¡que te va a encantar! A continuación te dejamos el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
Masa quebrada:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, la harina de almendras y el cacao amargo, todos previamente tamizados
2. incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar el molde Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 10a 15 minutos, debe opacar su superficie.
Financier de cerezas:
1. Colocar el azúcar impalpable, el polvo de almendras, la harina, el polvo para hornear y mezclar bien todos. Agregar de a poco las claras, mezclar con batidor de alambre.
2. Dorar la manteca en una cacerola hasta punto noisette (dorado suave). Incorporarla, junto con la miel, de a poco a la mezcla.
3. Dosificar la mezcla en la base de tarta blanqueada, sembrar con cerezas y cocinar en un horno a 180ºC hasta dorar bien.
4. Llevar a enfriar, colocar en el centro una pequeña cantidad de mermelada, cubrir con chantilly sin llegar a los laterales y decorar todo el contorno con cerezas.
5. Cubrir con laja de chocolate y terminar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
