Tarta De Higos, Frambuesa Y Yogurt

TARTA DE HIGOS, FRAMBUESA Y YOGURT 

MASA: 

Procedimiento:

1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar cintura, yo elegí una ovalada de 22 cm
5. Cocinar a 160° C durante 14 a 16 minutos aproximados, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.
6. Una vez fría pintar el interior con chocolate blanco o baño de repostería blanco. (Opcional) para que no se humedezca por el dulce de higos.

DULCE DE HIGOS: 

1. Calentar una ollita, colocar el azúcar con los higos, mezclar y cocinar. El punto de cocción varía según la textura que quieras encontrar. Yo lo cocino durante 3 minutos y dejo enfriar.

CREMA DE YOGURT:

1. Batir todos los ingredientes hasta montar.
2. Para el armado cubrir la base de la tarta con el dulce de higos, cubrir con la crema y decorar con higos en cuartos y frambuesas frescas.