Tarta De Chocolate Y Malvavisco
TARTA DE CHOCOLATE Y MALVAVISCO ?✨ seguí la receta a continuación y disfrutá de esta riquísima tarta en tu casa!
PROCEDIMIENTO:
Para la masa quebrada:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, la harina de almendras y el cacao margo, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 20 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 10 a 14 minutos, debe opacar su superficie.
Para la ganache:
1. Llevar a hervor la crema de leche y volcar sobre los callets de chocolate y el DDL. Dejar atemperar un minutos y mezclar. Cubrir las tartas hasta llegar al borde.
2. Enfriar en heladera hasta que cristalice la cubierta. Decorar algunas con frutillas.
Para el armado:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta, sembrar con maní tostado.
2. Cubrir con ganache y llevar a heladera.
3. Una vez fría la tarta, realizar el malvavisco y decorar toda la superficie con ayuda de una cuchara.
Para los malvaviscos:
1. Hidratar la gelatina en agua (no darle calor, no disolver)
2. Hacer con los demás ingredientes un almíbar a 116°C.
3. Mezclar la gelatina con batidor y agregar el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina, batir a velocidad alta hasta montar. Agregar la mitad del coco y mezclar con espátula.
4. Decorar la tarta y espolvorear con coco rallado.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa quebrada
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 5 unid (100 g).
- Extracto de vainilla 1 tapita.
- Harina 0000 200 g.
- Harina de almendras 50 g.
- Cacao amargo 50 g.
Ganache
- Crema 150 g.
- Chocolate semi 150 g.
- Dulce de leche repostero 150 g.
Armado
- Dulce de leche repostero 250 g.
- Maní tostados 200 g.
Malvavisco
- Gelatina 20 g.
- Agua 85 cc.
- Azúcar 225 g.
- Glucosa 140 g.
- Miel 85 g.
- Agua 85 cc.
- Coco rallado 1/2 taza.
Preparación
TARTA DE CHOCOLATE Y MALVAVISCO ?✨ seguí la receta a continuación y disfrutá de esta riquísima tarta en tu casa!
PROCEDIMIENTO:
Para la masa quebrada:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina, la harina de almendras y el cacao margo, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 20 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 10 a 14 minutos, debe opacar su superficie.
Para la ganache:
1. Llevar a hervor la crema de leche y volcar sobre los callets de chocolate y el DDL. Dejar atemperar un minutos y mezclar. Cubrir las tartas hasta llegar al borde.
2. Enfriar en heladera hasta que cristalice la cubierta. Decorar algunas con frutillas.
Para el armado:
1. Realizar un espiral de dulce de leche en la base de la tarta, sembrar con maní tostado.
2. Cubrir con ganache y llevar a heladera.
3. Una vez fría la tarta, realizar el malvavisco y decorar toda la superficie con ayuda de una cuchara.
Para los malvaviscos:
1. Hidratar la gelatina en agua (no darle calor, no disolver)
2. Hacer con los demás ingredientes un almíbar a 116°C.
3. Mezclar la gelatina con batidor y agregar el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina, batir a velocidad alta hasta montar. Agregar la mitad del coco y mezclar con espátula.
4. Decorar la tarta y espolvorear con coco rallado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
