Tarta Crème Brûlée De Dulce De Leche Y Fruta Fresca
Riquísima tarta para hacer de postre y disfrutar en familia. Seguí la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 22 cm de diámetro. Congelar. Cocinar a 170 grados hasta dorar.
5.Una vez fría realizar un espiral de dulce de leche en la base y sembrar con nueces, para luego cubrirla de crema pastelera.
Crème brûlée de dulce de leche y terminación:
1. llevar a hervor la crema junto con la leche
2. volcar sobre el dulce de leche y mezclar suavemente con batidor de alambre para evitar incorporar aire
3. agregar las yemas y homogeneizar mezclando constantemente
4. disponer en una cintura o molde de silicona de 20 cm. y cocinar en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente. Congelar para poder desmoldar.
Para la crema pastelera:
1.Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2.En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón, agregarle las yemas y mezclar bien.
3.Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con vainila. Volcar sobre la tarta, llevar a frío para que gelifique.
Ingredientes
Para 4 porcionesRendimiento 1 tarta de 22 cm
Para la masa
- Manteca 150 gramos
- Azúcar impalpable 100 gramos
- Yemas 4 unidades
- Ralladura de 1 limón
- Harina 0000 300 gramos
Crème brûlée de dulce de leche y terminación
- Crema de leche 125 cc
- Leche 70 cc
- Dulce de leche repostero 90 gramos
- Yemas 3 unidades
Para el bruleado
- Azúcar rubia 100 gramos
Para la terminación
- Dulce de leche repostero
- Nueces tostadas
- Frutillas y arándanos frescos
Crema pastelera
- Leche 250 L
- Azúcar 60 gramos
- Almidón de maíz 15 gramos
- Yemas 2 unidades
- Esencia de Vainilla 1 tapita
Preparación
Riquísima tarta para hacer de postre y disfrutar en familia. Seguí la receta a continuación
PROCEDIMIENTO:
1. realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. incorporar las yemas y zester de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 22 cm de diámetro. Congelar. Cocinar a 170 grados hasta dorar.
5.Una vez fría realizar un espiral de dulce de leche en la base y sembrar con nueces, para luego cubrirla de crema pastelera.
Crème brûlée de dulce de leche y terminación:
1. llevar a hervor la crema junto con la leche
2. volcar sobre el dulce de leche y mezclar suavemente con batidor de alambre para evitar incorporar aire
3. agregar las yemas y homogeneizar mezclando constantemente
4. disponer en una cintura o molde de silicona de 20 cm. y cocinar en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente. Congelar para poder desmoldar.
Para la crema pastelera:
1.Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2.En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón, agregarle las yemas y mezclar bien.
3.Una vez caliente la leche volcar poco a poco sobre las yemas mezclando constantemente y volver a cocción toda la preparación hasta hervir. Saborizar con vainila. Volcar sobre la tarta, llevar a frío para que gelifique.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
