Tarta Crème Brûlée De Dulce De Leche
Aprendé de pastelería con esta receta espectacular! TARTA CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE ?✨.
PARA LA MASA:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y ralladura de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar.
CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE Y TERMINACIÓN:
1. Llevar a hervor la crema junto con la leche
2. Volcar sobre el dulce de leche y mezclar suavemente con batidor de alambre para evitar incorporar aire
3. Agregar las yemas y homogeneizar mezclando constantemente
4. Disponer en la tarta previamente cocida y fría y cocinar en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente.
5. Reservar en frío, espolvorear con azúcar rubia y quemar a la minuta con un soplete. Decorar con frutillas cortadas al medio.
Ingredientes
Para 4 porcionesRinde 1 tarta de 20 cm.
PARA LA MASA
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Yemas 4 unid.
- Ralladura de 1 limón.
- Harina 0000 250 g.
CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE Y TERMINACIÓN
- Crema de leche 250 cc.
- Leche 125 cc.
- Dulce de leche repostero 180 g.
- Yemas 5 unid.
Para el bruleado
- Azúcar rubia 100 g.
Para la terminación
- Frutillas 8 unid.
- Arándanos 1/2 blister.
Preparación
Aprendé de pastelería con esta receta espectacular! TARTA CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE ?✨.
PARA LA MASA:
1. Realizar un arenado con la manteca, el azúcar impalpable y la harina.
2. Incorporar las yemas y ralladura de limón, realizar un fresage hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar un aro de 22 cm de diámetro. Congelar.
CRÈME BRÛLÉE DE DULCE DE LECHE Y TERMINACIÓN:
1. Llevar a hervor la crema junto con la leche
2. Volcar sobre el dulce de leche y mezclar suavemente con batidor de alambre para evitar incorporar aire
3. Agregar las yemas y homogeneizar mezclando constantemente
4. Disponer en la tarta previamente cocida y fría y cocinar en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente.
5. Reservar en frío, espolvorear con azúcar rubia y quemar a la minuta con un soplete. Decorar con frutillas cortadas al medio.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
