Pan Dulce
¡Más recetas de PAN DULCE casero! Para que elijas la que más te guste y la disfrutes en familia estas fiestas ?
PROCEDIMIENTO:
Pre fermento:
1. En un bol desgranar la levadura, sumarle la miel y la leche tibia, disolver la levadura y sumarle la harina (harina que se le resta al total de la harina total de la masa).
2. Dejar leudar 30 minutos.
Bollo:
1. En la mesada realizar una corona con la harina restante, en el centro poner el azúcar, las ralladuras, los líquidos y una vez pasada la media hora el pre fermento. Amasar unos cinco minutos hasta lograr un bollo liso, sumarle la manteca y amasar hasta que esté que todo integrado y no se te pegue en la mano, unos 10 minutos aprox.
2. Dejar descansar en heladera mínimo por 8hrs.
Relleno:
1. Una vez pasada las ocho horas, retirar de la heladera la masa y dejar que tomé temperatura ambiente, pasarla a la mesada, desmasificarla y cortarla en tres cada parte mas o menos debería pesar 450 g.
2. Con palote estirar una de las partes y colocarle el relleno que te guste, enrollar y cortar ruedas. Estas, ir apilándolas, esto va a hacer que las frutas se integren más rápido a la masa, amasar, hacer un tuvo, cortar ruedas y superponerlas, repetir esto unas dos veces más.
3. Bollar y colocar un en molde de 500 g en mantecado previamente. Dejar leudar hasta que duplique su volumen unas 3 horas.
4. Diez minutos antes de hornear el pan dulce, precalentar el horno a 160°C.
5. Cocinarlos por 40 minutos; o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
6. Dejas enfriar sobre una rejilla.
7. Para el glasé, en un bol poner el azúcar e ir incorporando el jugo hasta formar una pasta semi líquida.
Ingredientes
Para 4 porcionesRinde para 3 pan dulce.
Pre fermento
- 35 g de levadura fresca.
- 1 cda de miel.
- 125 cc de leche tibia.
- 100 g de harina 0000.
Bollo
- 550 g de harina 0000.
- Pizca de sal.
- 100 g de azúcar.
- 2 cdas de edulcorante.
- Extracto de vainilla.
- Licor de vino dulce.
- Agua de azar.
- 3 huevos.
- Ralladura de dos naranjas y dos limones.
- Pre fermento.
- 150 g de manteca pomada.
Relleno
- 250 g de chips de chocolate.
- 250 g de frutas abrillantadas.
- 250 g de pasas de uva hidratada en ron, una noche antes si es posible.
- 250 g de frutos secos (nuez, almendra, maní, castañas de cajú).
- Harina extra.
Para decorar el pan dulce
Glasé
- 200 g de azúcar impalpable.
- Jugo de naranja o limón.
Preparación
¡Más recetas de PAN DULCE casero! Para que elijas la que más te guste y la disfrutes en familia estas fiestas ?
PROCEDIMIENTO:
Pre fermento:
1. En un bol desgranar la levadura, sumarle la miel y la leche tibia, disolver la levadura y sumarle la harina (harina que se le resta al total de la harina total de la masa).
2. Dejar leudar 30 minutos.
Bollo:
1. En la mesada realizar una corona con la harina restante, en el centro poner el azúcar, las ralladuras, los líquidos y una vez pasada la media hora el pre fermento. Amasar unos cinco minutos hasta lograr un bollo liso, sumarle la manteca y amasar hasta que esté que todo integrado y no se te pegue en la mano, unos 10 minutos aprox.
2. Dejar descansar en heladera mínimo por 8hrs.
Relleno:
1. Una vez pasada las ocho horas, retirar de la heladera la masa y dejar que tomé temperatura ambiente, pasarla a la mesada, desmasificarla y cortarla en tres cada parte mas o menos debería pesar 450 g.
2. Con palote estirar una de las partes y colocarle el relleno que te guste, enrollar y cortar ruedas. Estas, ir apilándolas, esto va a hacer que las frutas se integren más rápido a la masa, amasar, hacer un tuvo, cortar ruedas y superponerlas, repetir esto unas dos veces más.
3. Bollar y colocar un en molde de 500 g en mantecado previamente. Dejar leudar hasta que duplique su volumen unas 3 horas.
4. Diez minutos antes de hornear el pan dulce, precalentar el horno a 160°C.
5. Cocinarlos por 40 minutos; o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
6. Dejas enfriar sobre una rejilla.
7. Para el glasé, en un bol poner el azúcar e ir incorporando el jugo hasta formar una pasta semi líquida.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
