Medialunas
1.⚡Integrar los productos secos en un bowl y mezclar bien.
2.⚡Mezclar los líquidos (leche, hueco y extracto de vainilla) y añadir la levadura.
Luego integrar a los secos e iniciar el amasado manual intensamente por 5' hasta lograr un bollo bastante liso, pero con algo de suficiente rugosa.
3.⚡Descansar 2hr en la heladera.
4.⚡Estirar hasta laminar en 5mm.
5.⚡Incorpora toda la manteca pomada por toda la superficie del cerrar primero un lado hasta el centro y después cubrir con el lado restante (dobles simple). 6.⚡Repetir esta operación 4 veces con intervalos de heladera por 45'. 7.⚡Dejar reposar y madurar 24hr.
8.⚡Finalmente estirar hasta 3mm aprox y disponer a cortar fajas de 13cm. Luego, corta triángulos de 16cm de base. Dejar descansar en la heladera 30' y luego armar los vigilantes, para finalmente estibar en una placa.
9.⚡Dejar levar hasta duplicar el tamaño al momento del armado.
10.⚡Hornear a 200°C por 11' o punto dorado preferido.
11.⚡Sacar del horno y pinta con almíbar. ¡Y A COMER!???❤️.
Ingredientes
Para 4 porciones- Harina 0000 760gr.
- Sal fina 10gr.
- Levadura 10gr.
- Leche entera 320gr.
- Huevos 100gr.
- Extracto de vainilla 10gr.
- Manteca 375gr.
Medialuna salada de grasa
- Harina 0000 750gr.
- Agua mineral 420gr.
- Sal 25gr.
- Azúcar 35gr.
- Levadura 10gr.
- Grasa de cerdo 100gr.
- Manteca 375gr. .
Preparación
1.⚡Integrar los productos secos en un bowl y mezclar bien.
2.⚡Mezclar los líquidos (leche, hueco y extracto de vainilla) y añadir la levadura.
Luego integrar a los secos e iniciar el amasado manual intensamente por 5' hasta lograr un bollo bastante liso, pero con algo de suficiente rugosa.
3.⚡Descansar 2hr en la heladera.
4.⚡Estirar hasta laminar en 5mm.
5.⚡Incorpora toda la manteca pomada por toda la superficie del cerrar primero un lado hasta el centro y después cubrir con el lado restante (dobles simple). 6.⚡Repetir esta operación 4 veces con intervalos de heladera por 45'. 7.⚡Dejar reposar y madurar 24hr.
8.⚡Finalmente estirar hasta 3mm aprox y disponer a cortar fajas de 13cm. Luego, corta triángulos de 16cm de base. Dejar descansar en la heladera 30' y luego armar los vigilantes, para finalmente estibar en una placa.
9.⚡Dejar levar hasta duplicar el tamaño al momento del armado.
10.⚡Hornear a 200°C por 11' o punto dorado preferido.
11.⚡Sacar del horno y pinta con almíbar. ¡Y A COMER!???❤️.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
