Lemon Pie Helado
Increíble LEMON PIE HELADO ? con un merengue italiano ?? que no te podes perder! Seguí la receta acá abajo y disfrutá de este postre espectacular.
Nota ?: Esta tarta se hace en 3 partes distintas y se unen solo para comer.
- Se cocina la masa en porciones
- Se moldea una crema de limón, se friza y se porciona
- Se hace el merengue
PROCEDIMIENTO:
1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema y cuando todo está bien emulsionado agregar la harina con la sal e incorporar sin amasar.
2. Estirar la masa entre dos films y llevar a la heladera o al freezer.
3. Cortar la masa con el molde de 26 cm en el que se va a modelar el relleno.
4. Pinchar la masa y hornear a 160 grados por 15 minutos. Retirar del horno y cortar la masa en 8 o 12 porciones. Volver al horno a que se siga cocinando por 10 minutos más.
5. Para la crema: Calentar en una olla el jugo de limón, la azúcar y la manteca.
6. En un bowl mezclar los huevos con las yemas. Agregar el líquido caliente y seguir revolviendo. Volver a la olla y cocinar revolviendo siempre hasta que la crema empiece a semi-coagular, como una crema inglesa, sin hervir. Retirar del fuego y agregar la gelatina con agua para que se termine de disolver con el calor.
7. Colar la crema, cubrir con un film y dejar enfriar. Llevar a la heladera.
8. Una vez que la crema de limón esté fría, agregar la crema y batir hasta que monte.
9. Volcar la crema en el molde de 26 cubierto con un film en la base y los costados. Llevar al freezer.
10. Una vez que esté frizado, cortar en las mismas porciones que la base.
11. Hacer un merengue italiano: hacer un almíbar a 120 grados con al agua y el azúcar. Mientras toma temperatura el almíbar, batir las claras y agregar el almíbar en forma de hilo hasta que monte y baje la temperatura.
12. Poner el almíbar en una manga y decorar cada triángulo.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Manteca 75 g.
- Azúcar impalpable 45 g.
- Harina 0000 125 g.
- Sal 1 pizca.
- Yemas 1 unid.
Crema helada de limón ?
Lemon curd
- Jugo de limón 125 cc.
- Azúcar 100 g.
- Manteca 85 g.
- Huevos 2 unid.
- Yemas 2 unid.
- Crema 250 g.
- Gelatina sin sabor 7 g.
- Agua 35 cc.
Cobertura
- Claras 4 unid.
- Azúcar 240 g.
- Agua 80 cc.
Preparación
Increíble LEMON PIE HELADO ? con un merengue italiano ?? que no te podes perder! Seguí la receta acá abajo y disfrutá de este postre espectacular.
Nota ?: Esta tarta se hace en 3 partes distintas y se unen solo para comer.
- Se cocina la masa en porciones
- Se moldea una crema de limón, se friza y se porciona
- Se hace el merengue
PROCEDIMIENTO:
1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema y cuando todo está bien emulsionado agregar la harina con la sal e incorporar sin amasar.
2. Estirar la masa entre dos films y llevar a la heladera o al freezer.
3. Cortar la masa con el molde de 26 cm en el que se va a modelar el relleno.
4. Pinchar la masa y hornear a 160 grados por 15 minutos. Retirar del horno y cortar la masa en 8 o 12 porciones. Volver al horno a que se siga cocinando por 10 minutos más.
5. Para la crema: Calentar en una olla el jugo de limón, la azúcar y la manteca.
6. En un bowl mezclar los huevos con las yemas. Agregar el líquido caliente y seguir revolviendo. Volver a la olla y cocinar revolviendo siempre hasta que la crema empiece a semi-coagular, como una crema inglesa, sin hervir. Retirar del fuego y agregar la gelatina con agua para que se termine de disolver con el calor.
7. Colar la crema, cubrir con un film y dejar enfriar. Llevar a la heladera.
8. Una vez que la crema de limón esté fría, agregar la crema y batir hasta que monte.
9. Volcar la crema en el molde de 26 cubierto con un film en la base y los costados. Llevar al freezer.
10. Una vez que esté frizado, cortar en las mismas porciones que la base.
11. Hacer un merengue italiano: hacer un almíbar a 120 grados con al agua y el azúcar. Mientras toma temperatura el almíbar, batir las claras y agregar el almíbar en forma de hilo hasta que monte y baje la temperatura.
12. Poner el almíbar en una manga y decorar cada triángulo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
