Pastelería
Lemon Pie
De los mejores postres del mundo: LEMON PIE, fresco y único.
PROCEDIMIENTO:
- Para la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.
- Estirar la masa y fonsar un molde desmontable. Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.
- Para el relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar.
- En un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
- Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.
- Hacer un merengue italiano con las claras sobrantes y cubrir la crema. Sopletear y listo.
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Ingredientes
Para 4 porcionesPara la masa
- Harina 0000 300 g.
- Manteca 200 g.
- Azúcar 100 g.
- Yema 1 unidad.
- Sal.
Para el relleno
- Yemas 4 unid.
- Leche 1/2 litro.
- Jugo de limón 200 cc.
- Azúcar 200 g.
- Almidón de maíz 60 g.
- Manteca 1 cda.
- Ralladura de limón.
Para la cobertura
- Claras 5 unid.
- Azúcar 300 g.
- Agua 100 cc.
Preparación
De los mejores postres del mundo: LEMON PIE, fresco y único.
PROCEDIMIENTO:
- Para la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.
- Estirar la masa y fonsar un molde desmontable. Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.
- Para el relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar.
- En un bowl mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
- Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.
- Hacer un merengue italiano con las claras sobrantes y cubrir la crema. Sopletear y listo.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
